香草檸檬蒜烤雞
描述
香草檸檬蒜烤雞看似很複雜的料理，其實做法很簡單，以檸檬汁、迷迭香、蒜、鹽和黑胡椒來醃製鮮雞一整夜，然後放進烤箱烤1小時多就完成了。烤好後的雞滑嫩又甘香，蒜與香草經烤熱散發出來的香味，很吸引。切一片雞肉，沾飽了檸檬、香草與蒜子的香，吃下一點也不酸，與雞味很匹配。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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預備材料。
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接著將餘下的半個檸檬塞進雞肚子裡，
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再用綿繩把雙腿綑綁在一起，固定形狀。
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將處理好的雞和剩下的醃料一同放進密封袋裏，置於冰箱裡冷藏8小時或以上。
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從冰箱裡取出醃好的雞放置室溫半小時。預熱烤箱15分鐘，將雞和切了頂部的大蒜頭一起放在烤盤上，雞腹部朝上，放進烤箱以180度先烤45分鐘。
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在等的時間開始做配菜，蕃茄、椰菜洗淨，瀝乾水分。 平底鍋加1茶匙橄欖油燒熱，加入蕃茄、椰菜和配菜調味料略煎3分鐘，關火。（不需要全熟）
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烤好45分鐘後，把雞翻面並且加入炒過的蕃茄和椰菜一起再烤45分鐘即可。
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小撇步
取出烤好的雞，靜置10分鐘。這個是烤肉常用的技巧，如果剛取出就急切下，肉汁就會流失，變得不嫩滑。
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