臘味櫻花蝦油飯[淬釀年菜料理]

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一轉眼過年就到了,從小記憶,過年是家中最忙碌的時刻,要幫媽媽準備過年拜拜的東西,廚房更是準備豐富的料理來團圓吃年夜飯~這道臘味櫻花蝦油飯,準備兩種臘腸搭配酥脆的櫻花蝦,讓油飯更添豐富口感~日本純天然釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色.香.味的完美呈現的高品質淬釀醬油,襯托出油飯的美味~

份量4人份

食材

長糯米 2.5杯
廣式臘腸 1條
廣式肝腸 1條
乾香菇 4朵
櫻花蝦 3大匙
老薑 3-4片
油蔥酥 2大匙
調味料
黑麻油 2大匙
冷水 1.5杯
味全淬釀醬油露 2大匙
米酒 1.5大匙
白胡椒粉 少許
  • 1 準備材料,長糯米洗乾淨將水濾掉,乾香菇泡冷水至軟切細條備用
  • 2 黑麻油中小火爆香薑片
  • 3 放入香菇絲和1大匙櫻花蝦炒香
  • 4 接著加入油蔥酥拌炒
  • 5 放入長糯米拌炒,加入兩大匙淬釀醬油露,米酒,白胡椒粉調味
  • 6 最後加入1.5杯(量米杯)的冷水
  • 7 放到電鍋裡面蒸,外鍋加2杯水
  • 8 廣式臘腸和廣式肝腸切片
  • 9 電鍋跳起來後,把油飯翻鬆一下,底部的飯要翻上來,把切片的臘腸放上去,然後第二次外鍋再放1杯水,煮到跳起來後悶30分鐘
  • 10 剩下的兩大匙櫻花蝦用適量的油(材料外)熱油後,櫻花蝦煸酥就起鍋
  • 11 裝盤後把香酥櫻花蝦擺上就完成了
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
淬釀醬油露.

2014/01/05 發表 9,478 瀏覽

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