有心食譜:豬里肌肉片豆腐捲

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這道料理是容易上手的家常菜,但值得注意的是,作法3煎肉捲時切勿太久,以免肉質變老。最後在紅燒時,也需注意時間別太長,否則容易燒焦。如果時間不夠,建議可跳過作法3,直接以紅燒方式料理。

食材 30 分鐘

豬里肌肉 600克
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 1條
油豆腐 600克
蒜頭 4顆
薑片 3片
豚骨高湯 1000克
玉米粉 1大匙
橄欖油 適量
醬油 4大匙
1大匙
  • 1 油豆腐切成長條狀,小黃瓜、紅蘿蔔切成長條薄片備用。
  • 2 用豬里肌肉片將作法1捲好,並在肉捲接合處糊上玉米粉。
  • 3 準備平底鍋,加入少許橄欖油燒熱後,將作法2煎至雙面均勻上色,起鍋備用。
  • 4 在鍋中放入蒜和薑並爆香,加入豚骨高湯及醬油、糖,醬汁燒開後,將作法3下鍋紅燒,煮至入味即可上桌。
  • 5 成品出爐囉!
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2013/12/31 發表 6,275 瀏覽

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