巧克力戚風蛋糕 (日式6吋)

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戚風蛋糕Q嫩彈牙的口感,每個人都喜歡,值得試一試喔!

食材 (6 人份 60 分鐘

雞蛋 3個
液體油 (不要奶油喔) 30g
牛奶 60g
低筋麵粉 70g
可可粉 20g
細砂糖 30g/60g
一點點
  • 1 準備兩個乾淨的鍋子(不要有水滴或油),將蛋白和蛋黃分開於兩個鍋中。此時烤箱可以先預熱,150度10分鐘。
  • 2 蛋黃鍋: 先加糖(30g)攪拌均勻,依序再加入油、牛奶、鹽拌勻。 再加入過篩的低粉和可可粉拌勻,會呈現稠稠的麵糊。
  • 3 蛋白鍋: 加入糖(60g),打至硬性發泡 (就是拿起打蛋器時,會有尖角)
  • 4 兩鍋混合: 首先,取1/3蛋白加入"蛋黃鍋"內,用刮刀拌勻。 再來,將拌勻的麵糊全部倒入"蛋白鍋"內,用"拌"的方式拌勻,有均勻就好,不然蛋白會消泡喔。
  • 5 將拌勻之麵糊倒入6吋模內,記得模不要塗任何東西或是墊烤盤紙喔。 送進烤箱,150度烤40分鐘。 出爐前要記得先用竹籤插入蛋糕內,確認烤透了喔。 烤好後,倒扣放涼之後才能脫模喔!
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2013/12/29 發表 1.6 萬 瀏覽

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