香檸老奶奶磅蛋糕


Alice愛麗絲’s 廚房
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夏天就在吃清爽的蛋糕~
這個配方的老奶奶檸檬我有試做過4、5次
用不同是的製程、手法,
最後分享的是綜合下來,我覺得最好操作,口感最好的,分享給大家。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    首先將全蛋放入料理盆,加入細砂糖,細砂糖分次加入,高速打發, (全蛋打發的優點是不用擔心蛋白打過發,所以我都是全程高速打發。) 打到麵糊有明顯溫度,而且在上面能夠畫線紋路不會馬上消失就可以了。
  • 2
    再拌入低筋麵粉(用切拌的方式攪拌,不要過度攪拌) 這裏是拌入低筋麵粉可以分兩次拌入,除了比較好辦均勻之外,也能避免消泡。
  • 3
    奶油隔水加熱融化。
  • 4
    將融化的奶油加入麵糊中。
  • 5
    加入20cc的檸檬汁
  • 6
    將麵糊倒入蛋糕模之中,在桌上震出空氣, 表面有一些小氣泡,就用筷子刺破。 放入烤箱,170/170 170度30分鐘,160/100度3分鐘。
  • 7
    出爐之後,在桌上震出空氣,放涼後再脫模就可以了。
  • 8
    最後調糖霜 將過篩後的糖粉加入35cc檸檬汁,攪拌均勻即可。 再將調好的檸檬糖霜淋在蛋糕上,讓糖霜自然流下來。
  • 9
    最後在削一些檸檬皮屑在上面,周圍放上乾燥玫瑰花瓣,這樣就完成拉 ~
2020/05/13 發表 1,135 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • ジ-ナ
    ジ-ナ

    請問是幾寸蛋糕模?

    Alice愛麗絲’s 廚房
    作者Alice愛麗絲’s 廚房

    6吋的喔~

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