酪梨海苔蛋捲
「健忘」已經不再是老年人才會發生的問題，研究指出，除了年紀大易有貧血症會影響記憶以外，血糖過高或體重過重的人，都會造成記憶力跟認知能力的障礙。
想要提升大腦活力，最簡單的方法是運動，而飲食上也可以多選擇能夠增加記憶力的食品來輔助。這一道「酪梨海苔蛋捲」不只有酪梨可增強記憶力，還有低熱量又高纖維的海苔，兩者搭配即是一道有助記憶力提升的料理。
影音作法請看>>http://goo.gl/so6veN
食材
雞蛋
1顆
海苔
數片
酪梨
1條
檸檬汁
適量
橄欖油
適量
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1 酪梨切條，將表面用檸檬汁擦拭，防止氧化變色。 -
2 雞蛋打入大碗，加入1茶匙橄欖油攪拌均勻。
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3 鍋中倒入一點橄欖油，用餐巾紙將橄欖油塗勻到整個鍋面
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4 倒入蛋液，並搖晃鍋身始蛋液成圓形，開中小火熱鍋。
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5 鋪上海苔，蛋液凝固，蛋皮邊緣些微翹起即可起鍋。
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6 放上切條的酪梨並將蛋皮捲起
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7 酪梨海苔捲完成後切塊
小撇步
並不是所有酪梨成熟後都會變成紅紫色！購買時記得要向攤販問清楚！而酪梨雖具有多種保健功能，但屬於熱量較高的水果，100 公克就能提供 170 大卡的熱量，因此在食用時小心別忘了少吃一些高熱量食物，避免熱量攝取過多。
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