紅豆沙餡

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中式點心的料理常常會使用到紅豆沙餡,自己做看似費時繁複,但是能自己調整甜度,衛生看的見,而且也很美味喔!

食材

紅豆 150克
500c.c.
細砂糖 1.5大匙
麥芽糖 1大匙
花生油或植物油 2大匙
  • 1 紅豆洗淨,加入500c.c.的水,放入電鍋,外鍋+2杯水,跳起來後悶10分鐘,接著外鍋再+2杯水,跳起來後悶10-15分鐘
  • 2 把煮熟的紅豆放進果汁機攪成泥
  • 3 起鍋加油
  • 4 倒入紅豆泥
  • 5 接著放細砂糖
  • 6 不停攪拌防焦掉,最後加1大匙麥芽糖讓豆沙比較軟,紅豆沙水分蒸發,變成團之後就可以了
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小撇步

1.使用不沾鍋比較好操作.
2.完全放涼後,放冰箱冷藏,短時間不使用要放冷凍保存.

2013/12/25 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問如果買市面上煮好的蜜紅豆可以用嗎?

1 年前
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請問您用的是一般的果汁機嗎?(一般果汁機不是都要加水才打得動)
還是調理機呢?

3 年前
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回樓下!!皮也被打成泥了~而且營養也都在裡面喔!!

3 年前
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請問不用過濾皮嗎??

3 年前