【妮小娜隨性煮】簡單黑糖糕

2013/12/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己在家也可以輕輕鬆鬆做出又Q又棉的黑糖糕,再約個三五好友,泡壺茶或來杯咖啡,就是一個溫暖、開心的下午茶嚕~

食材 (5 人份

270g
黑糖 120
蜂蜜 20g
中筋麵粉 210g
地瓜粉 40g
速發酵母粉 1/2匙
無鋁泡打粉 10g
橄欖油 少許
芝麻 少許
長方形蛋糕模 1個
  • 1 將黑糖放入鍋裡,先加入 90g 的水,用中小火煮至黑糖溶解開始冒泡泡(要攪拌 避免燒焦)即可關火
  • 2 將剩下的水和蜂蜜加入剛煮好的黑糖水,攪拌均勻,即是『黑糖蜜』,總量為410g,備用
  • 3 中筋麵粉與地瓜粉過篩後,加入泡打粉和酵母粉,用湯匙混合均勻(這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)
  • 4 再把準備好的『黑糖蜜』加入粉體裡,用打蛋器混合均勻成為無粉粒狀態的麵糊
  • 5 攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置30~40分鐘(看到麵糊有點起泡)
  • 6 烤模塗一層薄薄的橄欖油,避免沾粘,將醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
  • 7 放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘
  • 8 取出蒸好的黑糖糕,灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼,即可脫模切片
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小撇步

* 甜度會因為黑糖跟蜂蜜的甜度不同而有所差異,所以可依照個人口味喜好做微調

* 橄欖油可以用無鹽奶油或沙拉油替代

* 黑糖糕冷後吃比較Q,吃不完可以放冰箱冷藏

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