蔡小咪 218 食譜 898 粉絲 追蹤 魚香米粉湯 描述 先將魚片煎至焦香,再利用組合方式, 簡簡單單就是一碗魚香米粉湯囉~^^ #家常菜 #米食 #米粉 338 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 鮭魚 一片 熟粗米粉 100克 柴魚片 少許 白胡椒粉 少許 鹽 酌量 香菜 少許 韭菜 少許 油蔥酥 少許 步驟 熟粗米粉切約五公分長段,韭菜+香菜切末, 取一平底鍋,不用放油,將鮭魚煎至熟透焦香(這裡可撒些鹽在魚肉上),取出放盤後去皮去骨,魚肉大致掰小塊後備用, 保留原平底鍋加入5~6碗水煮沸,加入米粉段稍滾一下,再將剛扒下的魚骨.魚皮放入煉湯底, 中小火滾個五分鐘後,加入柴魚片+白胡椒粉+鹽調味,即可熄火(魚骨跟魚皮可拿掉囉), 取一湯碗,加入油蔥酥+韭菜末+香菜末在碗底,米粉湯裝入碗中,再將剛剛剝下的魚肉塊擺上就OK囉~^^ 小撇步 魚肉種類沒局限,少刺的就好, 魚肉也可不用經過煎製過程,直接煮就好,但經過煎香也別有一番風味,也較不易鬆散掉~ 1.9 萬 瀏覽 2013/12/24 發表