三色迷你漢堡 + 派對裝飾下載 Mini Burgers + Party Printables!
描述
這個三色小漢堡是inspired by麥當當之前推出的黑白雙色漢堡，做成mini size非常適合當成派對小點甚至可以set up一個burger bar讓人客自己搭配配料，除了這邊提供的食譜外也可以夾上培根、生菜和番茄做成BLT口味，夾入雞肉凱隡沙拉或是portobello大香菇，醬料的部份除了這邊介紹的威士忌醬和番茄醬，也可以用美乃滋。
小撇步有提供派對裝飾連結可以下載。
食材
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300g
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3.6g
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30g
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3.6g
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1個
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120 ml
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36g
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3g(或紅麴粉 6g)
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少許
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少許
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15個
步驟
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製作漢堡的前一天，準備漢堡麵包，在攪拌盆中混合麵粉、酵母粉、砂糖、鹽和竹炭或紅麴粉(如果要做原味則省略)，混合均勻後加入蛋液、冷開水和室溫無鹽奶油，先以橡皮刮刀混合均勻成團後以手揉至光滑無粉粒的麵糰，放在攪拌盆發酵1個小時後加蓋冷藏10~18小時。
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製作漢堡當天，取出冰箱裏的麵糰，在加蓋容器中放置在室溫下1個小時至回溫，同時製作其他配料。製作威士忌醬，在醬料鍋中以小火溶化無鹽奶油，加入洋蔥末炒至變成透明狀，加入威士忌並讓醬汁煨煮約2-3分鐘後加入高湯、月桂葉和番茄醬，均勻攪拌後加入太白粉水、鹽和黑胡椒，繼續沸騰約五分鐘後熄火。
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製作漢堡肉，在大碗中混合除了太白粉外的所有材料，以湯匙均勻混合再加入太白粉混合均勻，將絞肉平均分成15等分並捏成直徑6公分的圓餅狀，放在盤子上備用。
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繼續製作漢堡麵包，輕輕捏出麵糰中的空氣並將麵糰分成15份，在料理檯上以桿麵棍稍微桿平麵糰後，像包包子一樣將麵糰四周往下捏合直到形成一個表面平滑的圓球，接縫處朝下以桿麵棍桿成直徑5公分的扁圓形，將扁圓麵糰放進準備的紙模型底部(如使用金屬模型需先抹上一層奶油)，重複動作直到所有麵糰都放入模型中，靜置麵糰使發酵約1小時。烤箱預熱175度C。
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同時煎漢堡肉，取一個平底鍋，熱油鍋後放入所有的漢堡肉，每面煎1~2分鐘，或表面呈現焦黃色，烤盤鋪上烘焙紙，將煎好漢堡肉放在烘焙紙上後每片漢堡肉蓋上小片起司，將培根放在漢堡肉旁放進烤箱烤約10分鐘或培根烤至喜歡的脆度後取出。
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在步驟5煎漢堡肉的平底鍋中炒奶油蘑菇，熱鍋加入奶油，加入蘑菇切片拌炒，加入1大匙步驟2的威士忌醬炒至磨菇變褐色，再以鹽和黑胡椒調味即可。
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將紙模中的漢堡麵包表面抹上薄薄一層蛋液並撒上白芝麻，放進烤箱烤約15分鐘或輕拍麵包表面出現空心的聲音，取出麵包後脫模放涼，放涼的同時在小碗中混合蕃茄醬和芥末醬。
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組合漢堡，將麵包切開塗上薄薄一層奶油和番茄醬，在上蓋放上一層焦糖洋蔥，在下層麵包上依序放上培根片、漢堡肉、奶油磨菇、威士忌醬，最後蓋上上層麵包，搭配薯條或薯片食用。
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特別提供Under The Tree Burger "Joy"int的party printable，可以在家set up一個burger bar讓人客可以自己動手做漢堡。
小撇步
1. 如果沒有模型的話那也沒關係，就捏成差不多size的扁圓形就好了
2. 食譜中的份量可以做15個杯子蛋糕size的漢堡麵包，我每種顏色的麵包各做了5個。
3. 更多照片和派對裝飾下載連結在這：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/12/mini-burgers-party-printables.html#.Urey3PuOcUc
