客家醎湯圓
步驟
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蝦米,香菇加水泡發後,香菇切絲
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炸酥紅蔥頭末,蔥頭油倒出備用
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原油鍋放肉絲炒,加鹽,炒出肉香取出備用
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再入蝦米炒香後,下韭菜段、芹菜拌炒,續注入高湯、泡蝦米水、香菇水、蔥油、鹽,即為「料鍋」
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另備一鍋開水燙生湯圓,見水滾湯圓浮起後,即刻撈到料鍋煨煮,加入肉絲,水滾後加茼蒿菜、香菜,起鍋前放進紅蔥酥、胡椒粉即可
小撇步
湯圓先燙過,「料鍋」才不會煮糊了,看起來較清爽;
強烈建議:韭菜一定要加,有韭菜,湯頭有更多驚喜喔,^^皮Q肉香【鮮肉餡湯圓】>>
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