李小玟的廚房食記 21 食譜 45 粉絲 追蹤 海鮮☆醃鹹蜆仔 描述 下酒菜~醃鹹蜆仔 #家常菜 #漬物 收錄在:夏日炎炎超開胃!五種家常醃漬小菜學起來 3,676 說讚 2 一起做 4 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 蜆仔 600g 水 600cc 醃滷醬料 醬油 300cc 米酒 30cc 辣椒 2根 蒜頭 4顆 老薑 8片 步驟 開流動小水讓蜆仔吐砂,要吐乾淨才不會吃到多一味! 外鍋冷水和內鍋的水呈一水平,是為了讓蜆仔加熱均勻,加熱中怎麼看蜆仔的熟程度?拿筷子去撥動不會開合就是半熟啦! 內鍋有蜆仔的原汁等下要拿來當醃料,不要浪費囉 調配醃醬 醬油和內鍋原汁比例1:1 加入老薑片+蒜片+辣椒段+米酒 醃醬調好後就將蜆仔放入 醃6小時... 上菜囉 鮮甜!一粒接一粒 小撇步 利用冷水加熱的方法,是為了不讓蜆仔肉質過老,慢慢的加熱蜆仔肉質會呈現軟Q軟Q的肉質哦 20.8 萬 瀏覽 2013/12/18 發表