海鮮☆醃鹹蜆仔

李小玟的廚房食記
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描述

下酒菜~醃鹹蜆仔

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

600g
600cc
醃滷醬料
300cc
30cc
2根
4顆
8片

步驟

  • 開流動小水讓蜆仔吐砂,要吐乾淨才不會吃到多一味!

    開流動小水讓蜆仔吐砂,要吐乾淨才不會吃到多一味!

  • 外鍋冷水和內鍋的水呈一水平,是為了讓蜆仔加熱均勻,加熱中怎麼看蜆仔的熟程度?拿筷子去撥動不會開合就是半熟啦!
內鍋有蜆仔的原汁等下要拿來當醃料,不要浪費囉

    外鍋冷水和內鍋的水呈一水平,是為了讓蜆仔加熱均勻,加熱中怎麼看蜆仔的熟程度?拿筷子去撥動不會開合就是半熟啦! 內鍋有蜆仔的原汁等下要拿來當醃料,不要浪費囉

  • 調配醃醬
醬油和內鍋原汁比例1:1
加入老薑片+蒜片+辣椒段+米酒

    調配醃醬 醬油和內鍋原汁比例1:1 加入老薑片+蒜片+辣椒段+米酒

  • 醃醬調好後就將蜆仔放入

    醃醬調好後就將蜆仔放入

  • 醃6小時...

    醃6小時...

  • 上菜囉

    上菜囉

  • 鮮甜!一粒接一粒

    鮮甜!一粒接一粒

小撇步

利用冷水加熱的方法,是為了不讓蜆仔肉質過老,慢慢的加熱蜆仔肉質會呈現軟Q軟Q的肉質哦

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留言

共 4 則
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  • Inna Chen
    Inna Chen

    雅雲....冷凍兩天直接調醬料醃製就好嗎?

  • 李雅雲
    李雅雲

    我有試過蜆仔吐沙後冷凍2天直接醃製!它就會自然打開~就不需要冷熱水了!不妨可以試試看

  • 醃漬的醬料不需要加糖嗎?這樣會不會死鹹死鹹?

    怕太鹹可以加糖,我用薄鹽醬油,剛剛好

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