海鮮☆醃鹹蜆仔

李小玟的廚房食記
12 食譜 19 粉絲

描述

下酒菜~醃鹹蜆仔

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

600g
600cc
醃滷醬料
300cc
30cc
2根
4顆
8片

步驟

  • 開流動小水讓蜆仔吐砂,要吐乾淨才不會吃到多一味!

    開流動小水讓蜆仔吐砂,要吐乾淨才不會吃到多一味!

  • 外鍋冷水和內鍋的水呈一水平,是為了讓蜆仔加熱均勻,加熱中怎麼看蜆仔的熟程度?拿筷子去撥動不會開合就是半熟啦!
內鍋有蜆仔的原汁等下要拿來當醃料,不要浪費囉

    外鍋冷水和內鍋的水呈一水平,是為了讓蜆仔加熱均勻,加熱中怎麼看蜆仔的熟程度?拿筷子去撥動不會開合就是半熟啦! 內鍋有蜆仔的原汁等下要拿來當醃料,不要浪費囉

  • 調配醃醬
醬油和內鍋原汁比例1:1
加入老薑片+蒜片+辣椒段+米酒

    調配醃醬 醬油和內鍋原汁比例1:1 加入老薑片+蒜片+辣椒段+米酒

  • 醃醬調好後就將蜆仔放入

    醃醬調好後就將蜆仔放入

  • 醃6小時...

    醃6小時...

  • 上菜囉

    上菜囉

  • 鮮甜!一粒接一粒

    鮮甜!一粒接一粒

小撇步

利用冷水加熱的方法,是為了不讓蜆仔肉質過老,慢慢的加熱蜆仔肉質會呈現軟Q軟Q的肉質哦

19.3 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
李小玟的廚房食記
12 食譜 19 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • Inna Chen
    Inna Chen

    雅雲....冷凍兩天直接調醬料醃製就好嗎?

  • 李雅雲
    李雅雲

    我有試過蜆仔吐沙後冷凍2天直接醃製!它就會自然打開~就不需要冷熱水了!不妨可以試試看

  • 醃漬的醬料不需要加糖嗎?這樣會不會死鹹死鹹?

    怕太鹹可以加糖,我用薄鹽醬油,剛剛好

網友都在看

大家都在查

新豬肉 雪q餅 鱸魚 豬腳 雞胸肉 植物肉 砂鍋魚頭 滷味 壽喜燒 鳳梨蝦球 脆皮燒肉 部隊鍋 水餃 蒜頭雞湯 蒜頭雞 紅燒牛肉 東坡肉 回鍋肉 羊肉爐 麻油雞 牛排 鮭魚 馬鈴薯燉肉 米糕 紅燒肉 糖醋排骨 蝦子 潤餅 紅燒獅子頭 石斑魚 滴雞精 發糕 蘿蔔糕 鳳梨 紅豆湯 泡菜鍋 燉牛肉 刈包 櫻花蝦 梅干扣肉 新餐肉 米餅 梅子酒 滷豬腳 鴨賞 鹽水雞 桂圓紅棗茶 薑母鴨 香菇雞湯 糖醋魚