【涼拌菜】醃鹹蜆仔

Molly Lin
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描述

【涼拌菜】醃鹹蜆仔
夏天清爽的涼拌菜,也是下酒菜

食材

材料
600克
1根
5片
10片
3顆
醃料
3大匙
5大匙
50cc

步驟

  • 步驟1 將吐完沙的蜆仔放入乾淨的寬口平鍋中加水蓋過蜆仔即可,不需太多水

    步驟1 將吐完沙的蜆仔放入乾淨的寬口平鍋中加水蓋過蜆仔即可,不需太多水

  • 步驟2 以極小的文火慢慢的加溫至微微的開口立刻熄火,再撈出於漏杓上,用冷開水沖洗乾淨後瀝乾放入容器中

    步驟2 以極小的文火慢慢的加溫至微微的開口立刻熄火,再撈出於漏杓上,用冷開水沖洗乾淨後瀝乾放入容器中

  • 步驟3 將[醃料]放入容器中,放置冰箱醃製4小時以上即可食用

    步驟3 將醃料放入容器中,放置冰箱醃製4小時以上即可食用

小撇步

1.老薑的味道較足而且也比較有薑味可以蓋過蜆仔的生味
2.蜆仔因是屬於淡水的,買回來放入水中使它自然吐沙
3.鍋子的鍋口越大越好,深度越薄越好,這樣平均受熱才平均,不會發生下面受熱已開口,上面的卻還沒有開口
4.不要買來的蜆仔要全部開口才熄火,寧願放棄幾顆沒開口的蜆仔.否則全部的蜆仔都開,會變成蜆肉的肉質過老

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Molly Lin 120 食譜 297 粉絲

沒食譜的期間~代表婆婆又掌握廚房大權 ^_^ 四人的料理只好敬請期待~~~ 我的料理沒有一套標準公式,我只有憑手感。 酸甜苦辣各人感受 藍色棉花糖咬蕃茄 吃喝玩樂 https://mollyni.com

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