醃鹹蜆(鹹拉仔)
醃鹹蜆(鹹拉仔)
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一般鹹拉仔大都用冷凍法料理方式，由於個人喜好的關係，我不喜歡那種吃起來肉質軟軟的。所以我用另一種作法，喜歡的朋友可以試試這種方式，肉質比較有彈性，味道比較不腥。
熱量
食材
蜆
1斤
糖
少許
辣椒末
少許
薑末
少許
蒜末
少許
米酒
2大匙
蔥末
少許
九層塔末
少許
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1讓蜆吐砂乾淨,裝水蓋過蜆的高度。瓦斯開小火,鍋子輕輕放上,不必上蓋,再來都不要動牠,等蜆張開你要的程度。 -
2上蓋熄火至完全涼了,再開蓋。
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3湯汁倒掉一半不要。剩下的湯汁及蜆,加米酒,蒜末,薑末,辣椒末,少許糖,蔥末,九層塔末拌勻。
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4最後加醬油至湯汁8分滿拌勻。冰箱冷藏2-3小時。
