醃鹹蜆(鹹拉仔) 陸蓮兒 821 食譜 1.4 萬 粉絲 追蹤 879 說讚 14 跟著做 留言 讚 收藏 描述 一般鹹拉仔大都用冷凍法料理方式，由於個人喜好的關係，我不喜歡那種吃起來肉質軟軟的。所以我用另一種作法，喜歡的朋友可以試試這種方式，肉質比較有彈性，味道比較不腥。 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 蜆 1斤 糖 少許 辣椒末 少許 薑末 少許 蒜末 少許 米酒 2大匙 蔥末 少許 九層塔末 少許 步驟 讓蜆吐砂乾淨,裝水蓋過蜆的高度。瓦斯開小火,鍋子輕輕放上,不必上蓋,再來都不要動牠,等蜆張開你要的程度。 上蓋熄火至完全涼了,再開蓋。 湯汁倒掉一半不要。剩下的湯汁及蜆,加米酒,蒜末,薑末,辣椒末,少許糖,蔥末,九層塔末拌勻。 最後加醬油至湯汁8分滿拌勻。冰箱冷藏2-3小時。 2012/08/21 發表 2.8 萬 瀏覽
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