醃鹹蜆(鹹拉仔)
食材
蜆
1斤
糖
少許
辣椒末
少許
薑末
少許
蒜末
少許
米酒
2大匙
蔥末
少許
九層塔末
少許
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1 讓蜆吐砂乾淨,裝水蓋過蜆的高度。瓦斯開小火,鍋子輕輕放上,不必上蓋,再來都不要動牠,等蜆張開你要的程度。 -
2 上蓋熄火至完全涼了,再開蓋。
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3 湯汁倒掉一半不要。剩下的湯汁及蜆,加米酒,蒜末,薑末,辣椒末,少許糖,蔥末,九層塔末拌勻。
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4 最後加醬油至湯汁8分滿拌勻。冰箱冷藏2-3小時。
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