水果塔《日正健康廚房》 全家一起動手做點心

水果塔《日正健康廚房》


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全家一起動手做點心

食材
【塔皮】日正-高筋麵粉
50g
【塔皮】日正-糖粉
50g
【塔皮】日正-低筋麵粉
93g
【塔皮】奶粉
6g
【塔皮】鹽
0.7g
【塔皮】奶油
60g
【塔皮】白油
40g
【塔皮】全蛋 (約1顆)
50g
【塔皮】泡打粉
0.7g
【布丁餡】日正-低筋麵粉
16g
【布丁餡】鹽
1.5g
【布丁餡】奶粉
32g
【布丁餡】 奶油
8g
【布丁餡】鮮奶油
130g
【布丁餡】日正-玉米澱粉
16g
【布丁餡】全蛋
1顆
【布丁餡】細砂
32g
【布丁餡】水
110g
【裝飾】水蜜桃
4瓣
【裝飾】鳳梨片
4 片
【裝飾】紅櫻桃
8顆
看全部食材
  • 1
    烤箱先預熱以170/190℃,將材料先稱好備用。
  • 2
    將(奶油、白油、糖粉)入打蛋盆內,用攪拌器打至顏色變白,再加入全蛋及已過篩(奶粉、高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、鹽)以攪拌均勻成糰後。
  • 3
    裝入塑膠袋後壓平冷藏鬆弛,冷藏約30分鐘後取出。
  • 4
    布丁餡製作:將已過篩(奶粉、玉米澱粉、低筋麵粉、鹽、蛋、細砂、水 1/3),2/3水煮滾倒入缸內攪勻。
  • 5
    再將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入奶油攪勻。
  • 6
    塔皮麵糰壓成條再分割成16等份,塔皮壓平放入菊花模內再延模型塑型。
  • 7
    延模型邊用麵刀將多餘塔皮削掉。
  • 8
    完成塔皮塑型後,底部用叉子搓數洞。
  • 9
    鮮奶油倒入攪拌缸內以中速打發至7-8分,加入冷卻布丁餡中攪拌均勻。
  • 10
    裝入擠花袋中,擠約3-4公分高度。
  • 11
    將水蜜桃、鳳梨片、紅櫻桃切片,再排放裝飾於布丁餡上即完成。
2013/12/17 發表 3,451 瀏覽
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