水果塔《日正健康廚房》


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  • 1
    烤箱先預熱以170/190℃,將材料先稱好備用。
  • 2
    將(奶油、白油、糖粉)入打蛋盆內,用攪拌器打至顏色變白,再加入全蛋及已過篩(奶粉、高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、鹽)以攪拌均勻成糰後。
  • 3
    裝入塑膠袋後壓平冷藏鬆弛,冷藏約30分鐘後取出。
  • 4
    布丁餡製作:將已過篩(奶粉、玉米澱粉、低筋麵粉、鹽、蛋、細砂、水 1/3),2/3水煮滾倒入缸內攪勻。
  • 5
    再將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入奶油攪勻。
  • 6
    塔皮麵糰壓成條再分割成16等份,塔皮壓平放入菊花模內再延模型塑型。
  • 7
    延模型邊用麵刀將多餘塔皮削掉。
  • 8
    完成塔皮塑型後,底部用叉子搓數洞。
  • 9
    鮮奶油倒入攪拌缸內以中速打發至7-8分,加入冷卻布丁餡中攪拌均勻。
  • 10
    裝入擠花袋中,擠約3-4公分高度。
  • 11
    將水蜜桃、鳳梨片、紅櫻桃切片,再排放裝飾於布丁餡上即完成。
2013/12/17 發表 3,484 瀏覽
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