鮮奶饅頭

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家裡簡單做,材料只要把家裡本來有的湯匙/ 茶匙/量杯,加上擀麵棍就可以製作出一道鮮奶饅頭了!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 三杯量杯
細糖 四湯匙
一小撮
鮮奶 一杯半
乾酵母粉 一茶匙
  • 1 將冰牛奶放室溫下退冰 ,再加入四湯匙細糖,攪拌至砂糖融至牛奶中(剩一點糖也可以),再加入乾酵母粉放置5分鐘
  • 2 準備一個大鍋,依照步驟放入混合:1.中筋麵粉 2一小撮的鹽 攪拌均勻。
  • 3 將【做法1】慢慢加入正在攪拌中的麵粉中,最後攪拌揉成團後,再持續搓揉到表皮光滑/手不沾麵團/麵團不黏鍋子(可放在桌上製作比較方便使力)。 再來可以將剛剛使用過的鍋子將已搓好的麵團蓋住,等待膨脹至一倍半即可拿出
  • 4 將發酵完的麵團使用擀麵棍1.擀出一大張正方形/2.將左右各取出三分之一往中間折,再重複擀開成正方形,一樣對折法,最後擀開正方形後,沾一點點水再表皮,從內往外卷(不留空間,這樣會有空氣)
  • 5 卷完後,多輕滾幾下,就可切成你喜歡的大小,如果要做饅頭夾蛋,只要切成六等份即可
  • 6 在蒸籠上放上紗布,將切好的鮮奶饅頭放上去,預留空間,外鍋一杯水,蓋上鍋蓋,將火開小火煮兩分鐘關掉(這是第二次發酵)等待發酵時間:15~20分鐘
  • 7 將鍋蓋打開,放入三杯水量,蓋上鍋蓋,開始用中小火蒸熟,所需時間:25~30分鐘
  • 8 蒸完後,關火,將蓋子打開一點點通風,等待時間:5分鐘,就可以把蓋子打開使用。(蒸的過程中,請勿翻蓋,會使表皮出現許多泡泡,不光滑。)
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2013/12/13 發表 5.5 萬 瀏覽

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請問食材中的量杯跟湯匙是分別多少g呢? 感恩

2 年前
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但蒸後為何不是白色,是米色?

2 年前
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我看到了!你做的好仔細唷!

4 年前
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不客氣:] 你做的好成功噢!真漂亮的饅頭喔~

4 年前