手揉白拋拋幼綿綿鮮奶饅頭
描述
不用三桿三折，只要快速揉麵就能完成的鮮奶饅頭！香甜好吃！
食譜45克糖吃起來甜甜的，不喜歡饅頭太甜可以自行減糖喔
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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300克
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45克
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170克
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3克
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7克
步驟
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將砂糖倒入冰鮮奶，先攪拌一下，讓砂糖大致上融化
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加入速發酵母，攪拌一下
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將鮮奶酵母液倒入中筋麵粉裡，邊倒邊用筷子攪拌
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麵粉成絮狀之後，就可以用手混合成團 此步驟大約揉個2分鐘就好
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麵團成團之後加入植物油
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植物油大致上揉進麵團裡（約揉3分鐘）之後，就可以將麵團移至桌面
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可以用洗衣服的方式揉麵團，揉麵速度要快，不要超過十分鐘 揉好麵團之後切下一小塊麵團，看一下麵團內部，細緻沒有氣泡就是完成了
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將揉好的麵團滾圓，收口朝下
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在桌面灑上一層中筋麵粉，將麵團光滑面朝下
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將麵團桿成長方形的麵片
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麵片噴上一層水，由上往下捲緊捲實
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將捲好的麵條稍微搓長搓均勻
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頭尾不整齊的部分切掉
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依自己喜好的將麵條平均分割
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頭尾切掉的部分取出的5克麵團的塞進藥水杯裡壓緊，麵團高度在量杯的5 這是用來觀察發酵的
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將切割好的麵團放到饅頭紙上 頭尾剩餘麵團排氣收圓
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將麵團放到密閉的空間裡，加一杯熱水發酵 此次發酵35分
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發酵約35分鐘左右可以觀察一下藥水杯裡的麵團，當高度到10的時候表示已經發酵至兩倍大了，就可以開始準備蒸饅頭了
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將鍋子加入約2公分高的冷水，放上蒸盤，蒸盤上放上發酵好的饅頭
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鍋蓋跟鍋子的中間放上一塊布，這樣可以防止水蒸氣滴到饅頭上 開大火開始蒸饅頭 等水蒸氣冒出時，轉中小火蒸14分鐘
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14分鐘結束之後，先悶3分鐘 3分鐘之後鍋蓋開一個小縫透熱氣
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熱氣透5分鐘之後才能將鍋蓋打開 取出饅頭，放到置涼架上，等饅頭完全涼透之後就可以冷凍保存，要吃的時候在小火蒸10分鐘就好了
