塔香三杯皮蛋
皮蛋除了能做皮蛋豆腐,現在夜市流行照燒皮蛋,快炒店有三杯皮蛋,多變化的皮蛋有不同吃法喔~
食材
皮蛋
3顆
杏鮑菇
1支
洋蔥
100克
薑
3-4片
辣椒
1根
蔥
1根
蒜頭
2-3瓣
地瓜粉
適量
九層塔
適量
調味料
黑麻油
2大匙
醬油膏
2大匙
米酒
2大匙
糖
1大匙
胡椒粉
少許
水
3大匙
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1 材料如圖 -
2 皮蛋先蒸5分鐘,去殼,刀沾水對切4塊,沾地瓜粉炸(煎)過備用
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3 鍋中入黑麻油,煸乾薑片
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4 放入蒜頭炒到金黃,加辣椒,蔥段爆香.加入米酒,醬油膏,糖,胡椒粉,水調味
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5 接著放切片的杏鮑菇和洋蔥拌炒
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6 水滾入皮蛋,煮到汁收乾
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7 最後加入九層塔拌炒
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8 香噴噴又下飯的塔香三杯皮蛋就上桌了
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