塔香三杯皮蛋

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皮蛋除了能做皮蛋豆腐,現在夜市流行照燒皮蛋,快炒店有三杯皮蛋,多變化的皮蛋有不同吃法喔~

份量4人份

食材

皮蛋 3顆
杏鮑菇 1支
洋蔥 100克
3-4片
辣椒 1根
1根
蒜頭 2-3瓣
地瓜粉 適量
九層塔 適量
調味料
黑麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 2大匙
1大匙
胡椒粉 少許
3大匙
  • 1 材料如圖
  • 2 皮蛋先蒸5分鐘,去殼,刀沾水對切4塊,沾地瓜粉炸(煎)過備用
  • 3 鍋中入黑麻油,煸乾薑片
  • 4 放入蒜頭炒到金黃,加辣椒,蔥段爆香.加入米酒,醬油膏,糖,胡椒粉,水調味
  • 5 接著放切片的杏鮑菇和洋蔥拌炒
  • 6 水滾入皮蛋,煮到汁收乾
  • 7 最後加入九層塔拌炒
  • 8 香噴噴又下飯的塔香三杯皮蛋就上桌了
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2013/12/13 發表 6,651 瀏覽

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