[零失敗料理] 深夜食堂 蒜頭蛤蠣雞湯
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描述
零失敗料理又來了!
相信我! 自己煮雞湯真的比你想像的簡單一百倍喔! 冷冷的冬天讓雞湯來溫暖你的胃吧!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料: 蛤蠣要先吐沙一~兩小時。蒜頭份量要足夠，大約是雞腿份量的1/3~1/2 才會有濃郁的味道喔
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用一個鍋子煮滾水，把生的雞肉放進滾水，川燙約一分鐘後撈起來
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另外用一個鍋子，水大約加雞肉的1.5倍左右，把剛川燙好的雞肉，還有全部的大蒜，一起放進鍋裡
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然後就開大火，煮滾他以後，蓋上鍋蓋，轉小火，讓雞湯慢慢的煮40~50分鐘
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噹噹噹，50分鐘到了!! 開蓋子，加1/4碗的紹興酒，開大火煮兩分鐘(不蓋蓋子喔)把酒精揮發掉，留下酒香味!!
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把吐過沙的蛤蠣們都加進鍋子裡，把鍋蓋蓋上，悶個一分鐘就好，一分鐘就好喔!! 悶太久蛤蠣就都老掉了
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蛤蠣都開了以後，關火，加鹽巴或是魚露。邊加邊試味道，因為蛤蠣本身就有鹹味了。口味清淡的人，甚至可以一點鹽巴都不用加就很好喝囉!!! 好料上桌!!!
小撇步
完整食譜請看小林部落格唷 ^O^: http://chrysie.pixnet.net/blog/post/102135568
小提醒1:不用擔心放太多大蒜會很可怕，因為一直燉煮，蒜味到最後根本不明顯。不敢吃蒜的人放1/3，相信小林!! 喜歡蒜味的放1/2或是更多都OK喔~
小提醒2: 蛤蠣買來以後要先清洗乾淨，放入鹽水裡讓他吐沙大約一~兩小時
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