[零失敗料理] 深夜食堂 蒜頭蛤蠣雞湯

小林
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描述

零失敗料理又來了!
相信我! 自己煮雞湯真的比你想像的簡單一百倍喔! 冷冷的冬天讓雞湯來溫暖你的胃吧!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

30顆
30顆
1/4碗

步驟

  • 備料: 蛤蠣要先吐沙一~兩小時。蒜頭份量要足夠,大約是雞腿份量的1/3~1/2 才會有濃郁的味道喔

    備料: 蛤蠣要先吐沙一~兩小時。蒜頭份量要足夠,大約是雞腿份量的1/3~1/2 才會有濃郁的味道喔

  • 用一個鍋子煮滾水,把生的雞肉放進滾水,川燙約一分鐘後撈起來

    用一個鍋子煮滾水,把生的雞肉放進滾水,川燙約一分鐘後撈起來

  • 另外用一個鍋子,水大約加雞肉的1.5倍左右,把剛川燙好的雞肉,還有全部的大蒜,一起放進鍋裡

    另外用一個鍋子,水大約加雞肉的1.5倍左右,把剛川燙好的雞肉,還有全部的大蒜,一起放進鍋裡

  • 然後就開大火,煮滾他以後,蓋上鍋蓋,轉小火,讓雞湯慢慢的煮40~50分鐘

    然後就開大火,煮滾他以後,蓋上鍋蓋,轉小火,讓雞湯慢慢的煮40~50分鐘

  • 噹噹噹,50分鐘到了!! 開蓋子,加1/4碗的紹興酒,開大火煮兩分鐘(不蓋蓋子喔)把酒精揮發掉,留下酒香味!!

    噹噹噹,50分鐘到了!! 開蓋子,加1/4碗的紹興酒,開大火煮兩分鐘(不蓋蓋子喔)把酒精揮發掉,留下酒香味!!

  • 把吐過沙的蛤蠣們都加進鍋子裡,把鍋蓋蓋上,悶個一分鐘就好,一分鐘就好喔!! 悶太久蛤蠣就都老掉了

    把吐過沙的蛤蠣們都加進鍋子裡,把鍋蓋蓋上,悶個一分鐘就好,一分鐘就好喔!! 悶太久蛤蠣就都老掉了

  • 蛤蠣都開了以後,關火,加鹽巴或是魚露。邊加邊試味道,因為蛤蠣本身就有鹹味了。口味清淡的人,甚至可以一點鹽巴都不用加就很好喝囉!!!
好料上桌!!!

    蛤蠣都開了以後,關火,加鹽巴或是魚露。邊加邊試味道,因為蛤蠣本身就有鹹味了。口味清淡的人,甚至可以一點鹽巴都不用加就很好喝囉!!! 好料上桌!!!

小撇步

完整食譜請看小林部落格唷 ^O^: http://chrysie.pixnet.net/blog/post/102135568
小提醒1:不用擔心放太多大蒜會很可怕,因為一直燉煮,蒜味到最後根本不明顯。不敢吃蒜的人放1/3,相信小林!! 喜歡蒜味的放1/2或是更多都OK喔~
小提醒2: 蛤蠣買來以後要先清洗乾淨,放入鹽水裡讓他吐沙大約一~兩小時

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小林 31 食譜 8,243 粉絲

哈囉我是擁有胖子靈魂的小林~~ 我的人生都被食物給掌控了! 最喜歡到處吃吃喝喝分享給大家 夢想就是擁有一間專屬的開心廚房!!

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留言

共 1 則
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  • 請問用一般料理米酒也可以嗎?

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