[零失敗料理] 深夜食堂 蒜頭蛤蠣雞湯

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零失敗料理又來了!
相信我! 自己煮雞湯真的比你想像的簡單一百倍喔! 冷冷的冬天讓雞湯來溫暖你的胃吧!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

棒棒腿 (切塊) 4支
大蒜 30顆
蛤蠣 30顆
紹興酒 1/4碗
魚露或鹽巴 適量
  • 1 備料: 蛤蠣要先吐沙一~兩小時。蒜頭份量要足夠,大約是雞腿份量的1/3~1/2 才會有濃郁的味道喔
  • 2 用一個鍋子煮滾水,把生的雞肉放進滾水,川燙約一分鐘後撈起來
  • 3 另外用一個鍋子,水大約加雞肉的1.5倍左右,把剛川燙好的雞肉,還有全部的大蒜,一起放進鍋裡
  • 4 然後就開大火,煮滾他以後,蓋上鍋蓋,轉小火,讓雞湯慢慢的煮40~50分鐘
  • 5 噹噹噹,50分鐘到了!! 開蓋子,加1/4碗的紹興酒,開大火煮兩分鐘(不蓋蓋子喔)把酒精揮發掉,留下酒香味!!
  • 6 把吐過沙的蛤蠣們都加進鍋子裡,把鍋蓋蓋上,悶個一分鐘就好,一分鐘就好喔!! 悶太久蛤蠣就都老掉了
  • 7 蛤蠣都開了以後,關火,加鹽巴或是魚露。邊加邊試味道,因為蛤蠣本身就有鹹味了。口味清淡的人,甚至可以一點鹽巴都不用加就很好喝囉!!! 好料上桌!!!
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小撇步

完整食譜請看小林部落格唷 ^O^: http://chrysie.pixnet.net/blog/post/102135568
小提醒1:不用擔心放太多大蒜會很可怕,因為一直燉煮,蒜味到最後根本不明顯。不敢吃蒜的人放1/3,相信小林!! 喜歡蒜味的放1/2或是更多都OK喔~
小提醒2: 蛤蠣買來以後要先清洗乾淨,放入鹽水裡讓他吐沙大約一~兩小時

2013/12/11 發表 1.7 萬 瀏覽

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