媲美餐廳的法式洋蔥湯

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正港的法式洋蔥湯其實一點都不難! 濃郁的好滋味~~絕對讓大家都誇讚!

食材 (3 人份

洋蔥(大) 3顆
牛肉高湯 900ml
1/4 茶匙
蒜末 2 瓣
橄欖油 少許
熬湯
月桂葉 1片
白酒 1/2 杯
百里香 1/4 茶匙
麵包
法式麵包 適量
起司SwissGruyere 適量
  • 1 將洋蔥切絲 (切絲tip: 將洋蔥去頭尾後,切一半,順著紋路往中間切即可)
  • 2 加入適量橄欖油,把切好絲的洋蔥加入鍋內,用中火拌炒 30 分鐘直到洋蔥變為咖啡色 (要不斷的拌炒至少 30 分鐘,切勿讓洋蔥燒焦)
  • 3 當洋蔥變軟變色後,加入1/4茶匙的糖,繼續拌炒10分鐘 (此步驟可以幫助洋蔥顏色變更深),之後加入蒜末再拌炒 1 分鐘
  • 4 準備加入牛肉高湯 (如圖左)
  • 5 將高湯和熬湯料一同加入鍋中
  • 6 用中小火繼續燉煮 30 分鐘,直到味道融合
  • 7 燉煮完後,加入鹽和胡椒調味,並將月桂葉撈起丟掉,即完成洋蔥湯底
  • 8 烤箱開上火,350F,將洋蔥湯盛到烤箱適用的小碗,加入一片法式麵包,在麵包上撒上刨過的起司粉,放入烤箱烤到起司融化即可上桌!
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小撇步

1. 月桂葉和百里香也可以不加,只是讓味道更有層次而已
2. 若是不喜歡吃起司的,也可以不做麵包的部分,直接喝湯喔!
3. 傳統的洋蔥湯是用牛肉高湯,但要用雞湯的人也可以,或是一半一半也行喔
4. 洋蔥一定要炒半小時以上到變色為止,也要不斷攪拌以防燒焦

想看網誌更多圖文版請由此去: http://lizzieh.pixnet.net/blog/post/323864132

2013/12/11 發表 7,944 瀏覽

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請問何時放月桂葉和百里香?

2 個月前