媲美餐廳的法式洋蔥湯


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正港的法式洋蔥湯其實一點都不難! 濃郁的好滋味~~絕對讓大家都誇讚!

份量
3 人份
食材
900ml
1/4 茶匙
2 瓣
少許
熬湯
1片
1/2 杯
1/4 茶匙
麵包
  • 1
    將洋蔥切絲 (切絲tip: 將洋蔥去頭尾後,切一半,順著紋路往中間切即可)
  • 2
    加入適量橄欖油,把切好絲的洋蔥加入鍋內,用中火拌炒 30 分鐘直到洋蔥變為咖啡色 (要不斷的拌炒至少 30 分鐘,切勿讓洋蔥燒焦)
  • 3
    當洋蔥變軟變色後,加入1/4茶匙的糖,繼續拌炒10分鐘 (此步驟可以幫助洋蔥顏色變更深),之後加入蒜末再拌炒 1 分鐘
  • 4
    準備加入牛肉高湯 (如圖左)
  • 5
    將高湯和熬湯料一同加入鍋中
  • 6
    用中小火繼續燉煮 30 分鐘,直到味道融合
  • 7
    燉煮完後,加入鹽和胡椒調味,並將月桂葉撈起丟掉,即完成洋蔥湯底
  • 8
    烤箱開上火,350F,將洋蔥湯盛到烤箱適用的小碗,加入一片法式麵包,在麵包上撒上刨過的起司粉,放入烤箱烤到起司融化即可上桌!
小撇步

1. 月桂葉和百里香也可以不加,只是讓味道更有層次而已
2. 若是不喜歡吃起司的,也可以不做麵包的部分,直接喝湯喔!
3. 傳統的洋蔥湯是用牛肉高湯,但要用雞湯的人也可以,或是一半一半也行喔
4. 洋蔥一定要炒半小時以上到變色為止,也要不斷攪拌以防燒焦

想看網誌更多圖文版請由此去: http://lizzieh.pixnet.net/blog/post/323864132

2013/12/11 發表 8,609 瀏覽
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討論共 1 則

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請問何時放月桂葉和百里香?

3 years ago

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