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蛋白蛋糕

蛋白蛋糕

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病了兩星期情訪沒有多大改變，胃口好像沒有從前為食
"咳" 始終跟隨著我，來一個清清的蛋白蛋糕醫醫肚
應該不錯．．

希望大家食得滿意之餘，也食得健康一點、純蛋白製作。

食材

3隻

40g

80g

10g

60g

1/6茶匙

1
蛋白先打至起泡泡，加入他他粉、砂糖 ( 糖要分2-3次加入、打發至企身、留10g糖給(2)打入，之後待用)
2
將奶及油(座熱水)打起，加入餘下10g糖
3
再篩入低筋麵粉
4
將1/3蛋白霜加入奶糊上、順時針攪起再把餘下之2/3 拌入
5
倒入(戚風蛋糕模)內，在桌上輕輕敲幾下放進已預熱焗爐170度焗25分鐘出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模、中央部位及底部，可用小刀貼著圍邊界一圈脫模即可 ( 每個焗爐火力略有偏差，自己也要小心測試)

小撇步

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2013/12/09 發表 6.7 萬瀏覽

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討論共 8 則

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他他粉是什麼🤔

19 days ago

作者回應

他他粉是一種可助蛋白打發酸性粉末,没有也可以。

18 days ago

他他？你你？我我？

6 months ago

作者回應

他他粉是一種烘焙食品,可到烘焙店問問便可得知了!😁

6 months ago

請問這食譜是幾吋戚風模

3 years ago

作者回應

我做了太耐,也忘記了六吋定七吋了!^^

3 years ago

奶是牛奶還是奶油？

4 years ago

作者回應

牛奶哦!

4 years ago

他他粉可以用檸檬汁替代

4 years ago

作者回應

都可以哦!

4 years ago

甜蜜蘋果的美食與攝影世界

對不起現在才覆,因愛料理無提示。。。
他他粉可令蛋白打發更穩定和較白,如果沒有加上少少檸檬汁亦可、
亦可完全不加都可,只不過打發之蛋白烘後可能沒那麼全白、沒有問題的。

4 years ago

我想他說得應該是塔塔粉可以用檸檬汁或醋代替

5 years ago

什麼是他他粉呀？

5 years ago

蛋白蛋糕病了兩星期情訪沒有多大改變，胃口好像沒有從前為食 "咳" 始終跟隨著我，來一個清清的蛋白蛋糕醫醫肚應該不錯．．希望大家食得滿意之餘，也食得健康一點、純...