蛋白蛋糕

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病了兩星期情訪沒有多大改變,胃口好像沒有從前為食
"咳" 始終跟隨著我,來一個清清的蛋白蛋糕醫醫肚
應該不錯..

希望大家食得滿意之餘,也食得健康一點、純蛋白製作。

食材

蛋白 3隻
40g
80g
10g
低筋麵粉 60g
他他粉 1/6茶匙
  • 1 蛋白先打至起泡泡,加入他他粉、砂糖 ( 糖要分2-3次加入 、打發至企身、留10g糖給(2)打入,之後待用)
  • 2 將奶及油(座熱水)打起,加入餘下10g糖
  • 3 再篩入低筋麵粉
  • 4 將1/3蛋白霜加入奶糊上、順時針攪起 再把餘下之2/3 拌入
  • 5 倒入(戚風蛋糕模)內,在桌上輕輕敲幾下 放進已預熱焗爐170度焗25分鐘 出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模、中央部位及底部,可用小 刀貼著圍邊界一圈脫模即可 ( 每個焗爐火力略有偏差,自己也要小心測試)
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2013/12/09 發表 6.2 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 6 則

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請問這食譜是幾吋戚風模

9 個月前
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作者回應

我做了太耐,也忘記了六吋定七吋了!^^

9 個月前
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奶是牛奶還是奶油?

1 年前
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作者回應

牛奶哦!

1 年前
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他他粉可以用檸檬汁替代

2 年前
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作者回應

都可以哦!

2 年前
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對不起現在才覆,因愛料理無提示。。。
他他粉可令蛋白打發更穩定和較白,如果沒有加上少少檸檬汁亦可、
亦可完全不加都可,只不過打發之蛋白烘後可能沒那麼全白、沒有問題的。

2 年前
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我想他說得應該是塔塔粉 可以用檸檬汁或醋代替

2 年前
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什麼是他他粉呀?

2 年前