【歐洲聖誕饗宴】羅西尼牛排佐牛肝菌醬


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肥嫩的鴨(鵝)肝配上厚切牛排的吃法,因19世紀義大利歌劇大師兼美食家羅西尼喜愛而得名。鮮嫩的牛排佐以帶奶香油脂的鴨(鵝)肝一起入口,奢侈的豪華美味就在聖誕節時與親友一同享用吧!

份量
1 人份
食材
菲力牛排
150g
鴨肝切片
1片
牛肝菌醬
乾燥牛肝菌
40g,浸泡15分鐘
鮮香菇
200g,切塊
大蒜
20g,切碎
馬鈴薯
200g,切塊
無鹽奶油
50g
雞高湯
200ml
浸泡牛肝菌的水
100ml
  • 1
    牛肝菌醬:取一炒鍋,將大蒜、牛肝菌及香菇炒香炒軟後,加入馬鈴薯、高湯及牛肝菌水燉煮,馬鈴薯煮軟後以適量海鹽、白胡椒調味,再以果汁機打成泥狀。
  • 2
    取一平底煎鍋,將牛排灑上適量海鹽及白胡椒,將表面煎金黃上色至個人喜好的熟度。
  • 3
    以中火將鴨肝兩面煎至金黃,再以適量海鹽及白胡椒調味。
小撇步

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活動網址: https://www.facebook.com/citysuper.tw/app_167110672433

2013/12/06 發表 6,521 瀏覽
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