雜糧榛果麵包
食材
高筋麵粉
250克
燕麥
40克
速溶酵母粉
4克
鹽
6克
蜂蜜
18克
沙拉油
8克
溫水
170克
切粗丁核桃或榛果
25克
燕麥表面裝飾用
適量
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1 將高筋麵粉,燕麥,酵母粉,鹽倒入大碗中拌勻
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2 再將蜂蜜,沙拉油,溫水混合均勻倒入步驟1中用手混合均勻後開始用手指抓住麵粉的一端往碗底反覆摔打至麵團光滑,麵團成團後加入榛果粗丁搓揉麵糰過程中以分次少量混入麵團中
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3 將麵團滾圓光滑面朝上放在塗上沙拉油的碗中蓋上保鮮膜放置在四十度的溫水鋼盆中發酵等到體積變成原來的兩倍大時間約45-55分鐘
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4 在鉆板上撒上麵粉放上麵糰後分成兩份先後用掌心擠壓麵糰把氣體擠出然後輕輕壓平麵團壓成比烤模長度小一輪的四方形,再把麵糰翻面後捲成筒狀
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5 在兩個麵團表面噴些水準備一個盤子或平坦的容器倒入燕麥讓麵團在上面滾動粘附燕麥
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6 在烤模上塗上少許沙拉油把兩個麵糰結合面朝下放入烤模中放在溫暖處發酵時間約35到40分鐘麵團發酵變大超過烤模上緣一公分就完成第二次發酵 -
7 將裝有麵團的烤模送入預熱190度的烤箱中烤約25分鐘烤到麵包呈金黃色
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