簡易便當料理-蔥燒板豆腐
上市場只要看到在賣手工板豆腐 就會想要買來作這道料理
跟老闆講 我要來煎豆腐 他說這煎不起來 要硬一點的豆啦
我回他 中華豆腐都煎的起來了 這個算硬的囉
當然煎豆腐除了需要點技巧外 好的工具也加分不少喔!!!!!
食材
板豆腐
3塊
蔥段
少許
紅辣椒
少許
醬油
2大匙
水
2大匙
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1 豆腐切成片狀 厚度大約0.8CM左右 (別太厚，醬汁味道較不易進去) 蔥切成段，辣椒切片備用 -
1 平底鍋熱後，倒入油，待鍋熱(PS注意一定要鍋很熱，才不會黏鍋，很多人煎不起來豆腐就是鍋沒熱喔!) 鍋熱後放入豆腐煎(如上圖)
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2 3.待豆腐一面煎至焦黃顏色後翻成另一面來煎(可先用鏟子微翻起來看是否已焦黃了？) 如上圖
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3 4.等二面都煎至焦黃色後 ，放入辣椒及蔥段爆香，香味出來後鍋邊倒入醬油(分次下，別一次下鍋會降溫太快) 醬油香氣出來之後再倒入水，給它燜煮一下，待入味即可盛盤
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