南瓜紅豆煎餅

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秋冬南瓜收成季節,除了可做餸菜及湯,試試以它做個老少皆宜&香糯的甜點。

食材

南瓜 300克
糯米粉 200克
紅豆蓉 150克
水或牛奶 適量
少許
  • 1 材料
  • 2 先把南瓜切片隔水蒸,蒸熟後放少許鹽搓成南瓜泥。
  • 3 然後將糯米粉分開多次,每次少許加入南瓜泥中,搓勻,重複此步驟,直至形成不黏手的南瓜粉團。
  • 4 將粉團分成14~16等份(視乎所需煎餅大少),於手心放少許粟粉,把每份粉團揉成圓形扁平餅皮。
  • 5 適量紅豆蓉放於餅皮中央,把另一塊餅皮夾在上面,沿餅邊輕輕按壓,使兩塊皮黏合,以防紅豆漏出。
  • 6
  • 7 少許油在鍋內燒熱,放夾餅,轉中慢火煎至一面微焦金黃色,再煎另一面。
  • 8 完成後,可即進食,或再加紅豆於煎餅面,更添滋味。
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小撇步

1) 搓南瓜粉團時,必需確定所有糯米粉均勻地揉合於南瓜泥當中,否則,食用時會吃到粒粒粉狀。
2)要以中慢火煎餅,耐心慢慢地煎,如煎的時間不足夠,餅皮仍會是生的。

2013/12/01 發表 1.3 萬 瀏覽

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