南瓜紅豆煎餅 秋冬南瓜收成季節,除了可做餸菜及湯,試試以它做個老少皆宜&香糯的甜點。

南瓜紅豆煎餅


Jenles
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秋冬南瓜收成季節,除了可做餸菜及湯,試試以它做個老少皆宜&香糯的甜點。

食材
300克
200克
150克
適量
少許
  • 1
    材料
  • 2
    先把南瓜切片隔水蒸,蒸熟後放少許鹽搓成南瓜泥。
  • 3
    然後將糯米粉分開多次,每次少許加入南瓜泥中,搓勻,重複此步驟,直至形成不黏手的南瓜粉團。
  • 4
    將粉團分成14~16等份(視乎所需煎餅大少),於手心放少許粟粉,把每份粉團揉成圓形扁平餅皮。
  • 5
    適量紅豆蓉放於餅皮中央,把另一塊餅皮夾在上面,沿餅邊輕輕按壓,使兩塊皮黏合,以防紅豆漏出。
  • 6
  • 7
    少許油在鍋內燒熱,放夾餅,轉中慢火煎至一面微焦金黃色,再煎另一面。
  • 8
    完成後,可即進食,或再加紅豆於煎餅面,更添滋味。
小撇步

1) 搓南瓜粉團時,必需確定所有糯米粉均勻地揉合於南瓜泥當中,否則,食用時會吃到粒粒粉狀。
2)要以中慢火煎餅,耐心慢慢地煎,如煎的時間不足夠,餅皮仍會是生的。

2013/12/01 發表 1.4 萬 瀏覽
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