香共共的蒜頭雞湯
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1 我喜歡濃郁的湯頭,所以剝了整整7大朵的蒜頭. 剝好的蒜頭分 3 份! 1份塞進土雞的肚子裡(如果嫌麻煩可以省略) ; 1份備用 ; 1份放進鍋裡慢慢煎出金黃色,別開大火,免得外表焦了,裏頭還是生的! -
2 超市買的土雞,所以我先川燙去血水! 把剛剛去完血水和渣渣的土雞另起一鍋,可以放很多水,因為之後燉煮過程中別再加水了
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3 燉煮20分鐘後放入剝好的生蒜,過了20分鐘再放入剛剛煎好的金黃色大蒜,然後再煮20分鐘
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4 土雞肚肚裡的大蒜沒有偷偷跑出來很多; 經過步驟1-3,再加點紹興酒和鹽巴後就可以開動了! 不過我比較喜歡肉質更滑嫩的口感,所以再放進悶燒鍋30分鐘!
小撇步
這道菜最耗工耗時的其實是剝蒜頭!
另外我是冷油冷鍋的時候放進蒜頭,慢慢煎;因為擔心高溫油炸會拿捏不好!
紹興酒和鹽巴是等到燉煮完畢才來調味的唷~
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