快速悶爛紅(綠)豆的方法+薑汁黑糖紅豆湯與自製紫心地瓜圓


莉地亞小姐的零廚藝食譜
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冬天是甜湯的季節,在這裡跟大家分享如何省瓦斯又快速的煮透紅(綠)豆湯,順便跟大家分享甜湯的好朋友:「紫心地瓜圓」的home made無添加做法~

食材

適量
適量
適量
300~500g
  • 紅豆、綠豆洗淨泡水至少1小時

    紅豆、綠豆洗淨泡水至少1小時

  • 把豆子跟冷水一起煮到滾(水滾之後在下豆子也可以,兩者我都試過,效果一樣)

    把豆子跟冷水一起煮到滾(水滾之後在下豆子也可以,兩者我都試過,效果一樣)

  • 滾了之後蓋上鍋蓋熄火悶半小時,第一次悶半小時之後豆子就已經開花了

    滾了之後蓋上鍋蓋熄火悶半小時,第一次悶半小時之後豆子就已經開花了

  • 半小時後第二次開火滾,滾後再悶半小時,然後豆子大概就通通開花了,而且湯的顏色也更深了

    半小時後第二次開火滾,滾後再悶半小時,然後豆子大概就通通開花了,而且湯的顏色也更深了

  • 通通開花後才加入黑糖、老薑,然後重覆「滾+悶半小時」,暖暖黑糖薑汁雙豆湯就完成啦!!

    通通開花後才加入黑糖、老薑,然後重覆「滾+悶半小時」,暖暖黑糖薑汁雙豆湯就完成啦!!

  • 另外,要跟大家分享的是手工紫心地瓜圓,紫心地瓜去皮蒸熟後壓成泥(註1),並分次拌入太白粉與水(太白粉主要只是讓地瓜圓可以成型,可依個人喜好增減)

    另外,要跟大家分享的是手工紫心地瓜圓,紫心地瓜去皮蒸熟後壓成泥(註1),並分次拌入太白粉與水(太白粉主要只是讓地瓜圓可以成型,可依個人喜好增減)

  • 揉成圓型下鍋煮至浮起來即可

    揉成圓型下鍋煮至浮起來即可

  • 在沒吃完的地瓜圓表面上灑些粉,放進保鮮盒用烘培紙分層隔開,可以在冷凍庫保存好一陣子

    在沒吃完的地瓜圓表面上灑些粉,放進保鮮盒用烘培紙分層隔開,可以在冷凍庫保存好一陣子

  • 失敗率很低,我第一次做就成功,而且還不錯吃喔!!

    失敗率很低,我第一次做就成功,而且還不錯吃喔!!

小撇步

1. 地瓜可不壓那麼碎,保持一點顆粒口感

2. 喜歡甜一點可加糖進地瓜泥一起拌

3. 這次揉成圓型像小湯圓,也以揉成圓柱狀再切小段就像甜品店賣的地瓜圓啦

4. 可依照個人喜好把紫心地瓜替換成芋頭、南瓜等等,做法一樣

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留言

共 5 則
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  • 請問妳的紫心地瓜煮出來如何維持漂亮的紫色,我的煮出來顏色變深。需要強光才能看見是紫色的。

  • 我也是用這種省瓦斯的了方法,紅豆煮出來很漂亮飽滿。

  • 郭瓊珺

    郭瓊珺

    很好吃,加紅糖和桂圓.紅豆有軟綿綿ㄜ!

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