快速悶爛紅(綠)豆的方法+薑汁黑糖紅豆湯與自製紫心地瓜圓
描述
冬天是甜湯的季節，在這裡跟大家分享如何省瓦斯又快速的煮透紅(綠)豆湯，順便跟大家分享甜湯的好朋友：「紫心地瓜圓」的home made無添加做法~
步驟
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把豆子跟冷水一起煮到滾(水滾之後在下豆子也可以，兩者我都試過，效果一樣)
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滾了之後蓋上鍋蓋熄火悶半小時，第一次悶半小時之後豆子就已經開花了
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半小時後第二次開火滾，滾後再悶半小時，然後豆子大概就通通開花了，而且湯的顏色也更深了
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另外，要跟大家分享的是手工紫心地瓜圓，紫心地瓜去皮蒸熟後壓成泥(註1)，並分次拌入太白粉與水(太白粉主要只是讓地瓜圓可以成型，可依個人喜好增減)
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揉成圓型下鍋煮至浮起來即可
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在沒吃完的地瓜圓表面上灑些粉，放進保鮮盒用烘培紙分層隔開，可以在冷凍庫保存好一陣子
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失敗率很低，我第一次做就成功，而且還不錯吃喔!!
小撇步
1. 地瓜可不壓那麼碎，保持一點顆粒口感
2. 喜歡甜一點可加糖進地瓜泥一起拌
3. 這次揉成圓型像小湯圓，也以揉成圓柱狀再切小段就像甜品店賣的地瓜圓啦
4. 可依照個人喜好把紫心地瓜替換成芋頭、南瓜等等，做法一樣
● 莉地亞小姐的零廚藝食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog
