涼拌長臂蝦與哈密瓜

Name: 涼拌長臂蝦與哈密瓜 by 貴賓席
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 紅肉哈密瓜 1/2顆; 長臂蝦 5～6隻; 番茄 1顆; 新鮮羅勒 6片; 1/3顆檸檬榨汁 些許; 橄欖油 20毫升; 鹽、白胡椒 適量

描述

被視為法國靜態酒（still wine非氣泡葡萄酒）最北產區的夏布利，其實夏天也很熱，不過夏天做菜不想開伙似乎是大家共通的願望。夏天傍晚三兩下就做好的長臂蝦與哈密瓜，是一道爽口時髦的前菜，與價格實惠的Petit Chablis最配。哈密瓜最好選用熟透的紅肉品種，也可搭配紅葡萄柚等柑橘類。除了長臂蝦，用小蝦、螃蟹或干貝也一樣可口。
本食譜摘自時報出版《紅酒佐餐法式田園料理集》

38 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

紅肉哈密瓜

1/2顆
長臂蝦

5～6隻
番茄

1顆
新鮮羅勒

6片
1/3顆檸檬榨汁

些許
橄欖油

20毫升
鹽、白胡椒

適量

步驟

哈密瓜剖開去皮，切薄片後，再切成細條。
調醬汁。羅勒大略切碎。番茄汆燙去皮，切成適當大小，去籽。
混合番茄、檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒，以調理機打成泥，最後加入羅勒稍微拌一下，放入冰箱冷藏。同時，羅勒要留少許作為裝飾。長臂蝦可以選用已煮熟的市售品，或是購買活長臂蝦用鹽水燙熟。去頭去殼。
將哈密瓜和3的長臂蝦盛盤，放入冰箱冷藏。食用前，淋上步驟2的醬汁，撒上裝飾用的羅勒即可。