當歸雞
目前正是當歸的盛產期，在花蓮縣位於花東縱谷幾個種植當歸的鄉鎮，市集上都可以買到新鮮的當歸。把當歸仔細清洗乾淨切片後，搭配紅棗、黃耆、枸杞與放山土雞來燉煮，就是一道美味健康的當歸雞。
食材
材料
放山土雞
半隻
當歸
30公克
黃耆
10公克
老薑
5片
紅棗
8顆
枸杞
10公克
調味料
米酒
半瓶
黑麻油
少許
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1準備相關材料‧ -
2雞肉用熱水汆燙後，撈起瀝乾水分；生薑切片。
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3鍋中倒入少許黑麻油，放入薑片並以小火爆香。
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4將汆燙過的雞肉與全部材料一起放入以中火拌炒，拌炒至雞肉微微焦黃，然後盛到是先準備的湯鍋。
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5倒入半瓶米酒，再加入清水到淹滿食材為止；最後放入電鍋，外鍋加入1杯半的水，開關跳起即可上桌。
小撇步
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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