紅豆抺茶吐司
紅豆抺茶吐司
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自從有了抺茶粉，實在是愛上這綠黃色澤，整型方式用單純的單捲，裹上自製紅豆內餡(其實裡頭還加了薏仁、桂圓和枸杞)，一條養生無添加的吐司出爐！
[雞氏烘焙]
http://er-isha.blogspot.tw/
熱量
食材
乾性材料
高筋麵粉
230g
低筋麵粉
15g
抹茶粉
6g
速發酵母
1.5g
鹽
0.6g
細砂糖
30g
濕性材料
雞蛋
1顆
牛奶或水
110g
油類
無鹽奶油
30g
其它
紅豆
150g
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1將所有材料(除奶油和紅豆)攪打至擴展階段
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2加入奶油，繼續攪打至完成階段(有薄膜)，最後溫度最好介於26~28度
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3將完成的麵糰取出，滾圓後收口朝下，進入第一次發酵(約60分鐘)
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4等麵糰2倍大，或手指沾麵粉，插入麵糰的洞不會回縮即完成發酵 -
5將氣體輕輕拍出，再滾圓一次進入鬆弛階段(約15分鐘)
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6用擀麵棍將麵糰往上往下擀平後，翻面折成三折，再鬆弛5分鐘
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7繼續將麵糰擀成長方形，上面舖上紅豆餡，從短邊滾圓成圓柱體，最後收口確認有黏合牢
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8放入烤模，進行最後發酵(約50分鐘)或麵糰發酵至烤模8分滿
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9進爐烘烤170度c/40分鐘，完成！
