和風金針花涼麵 ♪ 臺東農產好料理


Winnie
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烹調方式:煮
烹調工具:鍋、爐具、篩子

酸辣的素食口味,點子的原型是在六十石山嚐到的又酸又甜的涼拌金針花,改掉涼麵醬常見的鰹魚醬油,用味道一樣很棒的昆布醬油替換 =)
(一開始想到的是鳳梨不是檸檬,成品想像打馬賽克了,所以換成正常的檸檬 =P )

時間
20 分鐘
食材
隨意
隨意
足夠煮麵的量
少許
隨意
冷卻用
淹過麵條
涼麵醬汁
5 (比例)
2 (比例)
隨意
隨意
少許
  • 1
    【準備】涼麵醬汁 拌勻 ※ 1;青菜切小塊
  • 2
    米麵條、綠花椰、金針花、其他青菜燙熟 ※2,過冷水、瀝乾,拌玄米油 (防沾黏),裝入食器
  • 3
    涼麵醬汁,灑上蔥花拌勻,完工
小撇步

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※ 1 蒜末、辣椒末依喜好添加,也可以用比較不辣的調味料代替 (胡椒粉等等),或是加點糖、蜂蜜調成較溫和的口味
※ 2 容易氧化、變色的青菜,燙熟後先撈起瀝乾,以免像我的綠花椰變成黃花椰了……

2013/11/26 發表 2,883 瀏覽
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