和風金針花涼麵 ♪ 臺東農產好料理
烹調方式：煮
烹調工具：鍋、爐具、篩子
酸辣的素食口味，點子的原型是在六十石山嚐到的又酸又甜的涼拌金針花，改掉涼麵醬常見的鰹魚醬油，用味道一樣很棒的昆布醬油替換 =)
(一開始想到的是鳳梨不是檸檬，成品想像打馬賽克了，所以換成正常的檸檬 =P )
食材
池上米麵條
一把
山海經脈金針花from臺東
一把
綠花椰
隨意
其他青菜
隨意
水
足夠煮麵的量
玄米油
少許
蔥花
隨意
冷卻用
冷水
淹過麵條
涼麵醬汁
昆布醬油
5 (比例)
水
2 (比例)
蒜末
隨意
辣椒末
隨意
檸檬汁
少許
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![【準備】[涼麵醬汁] 拌勻 ※ 1；青菜切小塊](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 【準備】涼麵醬汁 拌勻 ※ 1；青菜切小塊 -
2 米麵條、綠花椰、金針花、其他青菜燙熟 ※2，過冷水、瀝乾，拌玄米油 (防沾黏)，裝入食器
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3 拌 涼麵醬汁，灑上蔥花拌勻，完工
![【準備】[涼麵醬汁] 拌勻 ※ 1；青菜切小塊](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/246546/large_329d073ace684b3f.jpg)
![拌 [涼麵醬汁]，灑上蔥花拌勻，完工](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/246547/large_eed5cd1ba1ce0666.jpg)
小撇步
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※ 1 蒜末、辣椒末依喜好添加，也可以用比較不辣的調味料代替 (胡椒粉等等)，或是加點糖、蜂蜜調成較溫和的口味
※ 2 容易氧化、變色的青菜，燙熟後先撈起瀝乾，以免像我的綠花椰變成黃花椰了……
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