和風金針花涼麵 ♪ 臺東農產好料理
烹調方式:煮
烹調工具:鍋、爐具、篩子
酸辣的素食口味,點子的原型是在六十石山嚐到的又酸又甜的涼拌金針花,改掉涼麵醬常見的鰹魚醬油,用味道一樣很棒的昆布醬油替換 =)
(一開始想到的是鳳梨不是檸檬,成品想像打馬賽克了,所以換成正常的檸檬 =P )
食材
池上米麵條
一把
山海經脈金針花from臺東
一把
綠花椰
隨意
其他青菜
隨意
水
足夠煮麵的量
玄米油
少許
蔥花
隨意
冷卻用
冷水
淹過麵條
涼麵醬汁
昆布醬油
5 (比例)
水
2 (比例)
蒜末
隨意
辣椒末
隨意
檸檬汁
少許
小撇步
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※ 1 蒜末、辣椒末依喜好添加,也可以用比較不辣的調味料代替 (胡椒粉等等),或是加點糖、蜂蜜調成較溫和的口味
※ 2 容易氧化、變色的青菜,燙熟後先撈起瀝乾,以免像我的綠花椰變成黃花椰了……
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