和風金針花涼麵 ♪ 臺東農產好料理

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烹調方式:煮
烹調工具:鍋、爐具、篩子

酸辣的素食口味,點子的原型是在六十石山嚐到的又酸又甜的涼拌金針花,改掉涼麵醬常見的鰹魚醬油,用味道一樣很棒的昆布醬油替換 =)
(一開始想到的是鳳梨不是檸檬,成品想像打馬賽克了,所以換成正常的檸檬 =P )

烹調時間20分鐘

食材

池上米麵條 一把
山海經脈金針花from臺東 一把
綠花椰 隨意
其他青菜 隨意
足夠煮麵的量
玄米油 少許
蔥花 隨意
冷卻用
冷水 淹過麵條
涼麵醬汁
昆布醬油 5 (比例)
2 (比例)
蒜末 隨意
辣椒末 隨意
檸檬汁 少許
  • 1 【準備】涼麵醬汁 拌勻 ※ 1;青菜切小塊
  • 2 米麵條、綠花椰、金針花、其他青菜燙熟 ※2,過冷水、瀝乾,拌玄米油 (防沾黏),裝入食器
  • 3涼麵醬汁,灑上蔥花拌勻,完工
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※ 1 蒜末、辣椒末依喜好添加,也可以用比較不辣的調味料代替 (胡椒粉等等),或是加點糖、蜂蜜調成較溫和的口味
※ 2 容易氧化、變色的青菜,燙熟後先撈起瀝乾,以免像我的綠花椰變成黃花椰了……

2013/11/26 發表 2,610 瀏覽

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