台式馬卡龍

甜廚花姐姐
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描述

小時候記憶中的台式馬卡龍,在打發的全蛋麵糊裡拌入低筋麵粉,烤好後夾入奶油糖餡,外觀像法國馬卡龍,吃起來外酥內軟,甜而不膩,一口一個嘟嘟好~真是懷念的古早味

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將烤箱200度-220度左右預熱10分,烤盤鋪好烘焙紙備用
全部的蛋,鹽隔水加熱到微溫較好打發喔!但切記水不能太熱以免變成蛋花

    將烤箱200度-220度左右預熱10分,烤盤鋪好烘焙紙備用 全部的蛋,鹽隔水加熱到微溫較好打發喔!但切記水不能太熱以免變成蛋花

  • 蛋汁微溫後就可~糖粉加入拌勻用打蛋器高速打發至濃稠狀

    蛋汁微溫後就可~糖粉加入拌勻用打蛋器高速打發至濃稠狀

  • 麵粉過篩加入拌勻

    麵粉過篩加入拌勻

  • 用擠花器擠出小圓球狀,大小可以自己調整喔

    用擠花器擠出小圓球狀,大小可以自己調整喔

  • 在用糖粉篩在表面上放入烤箱200-220度8-10分左右
若喜歡較酥口感可待烤好時在烤箱內悶3-5分即可

    在用糖粉篩在表面上放入烤箱200-220度8-10分左右 若喜歡較酥口感可待烤好時在烤箱內悶3-5分即可

  • 奶油霜的製作~
將奶油軟化加鹽糖快速打勻成奶霜即可

    奶油霜的製作~ 將奶油軟化加鹽糖快速打勻成奶霜即可

  • 將烤好的小圓餅塗上奶油霜兩片夾在一起,完成

    將烤好的小圓餅塗上奶油霜兩片夾在一起,完成

小撇步

可隨意變化口味喔~但需要在加入麵粉的時候再加入想要的口味,相對麵粉量也要減少喔~
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留言

共 2 則
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  • 呂怡玫
    呂怡玫

    好想試試

  • 00
    00

    打蛋器用哪種的呀

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