台式馬卡龍

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小時候記憶中的台式馬卡龍,在打發的全蛋麵糊裡拌入低筋麵粉,烤好後夾入奶油糖餡,外觀像法國馬卡龍,吃起來外酥內軟,甜而不膩,一口一個嘟嘟好~真是懷念的古早味

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

全蛋 2顆
蛋黃 4顆
少許
低粉 180克
150克
奶油霜材料~奶油 150克
30克
少許
  • 1 將烤箱200度-220度左右預熱10分,烤盤鋪好烘焙紙備用 全部的蛋,鹽隔水加熱到微溫較好打發喔!但切記水不能太熱以免變成蛋花
  • 2 蛋汁微溫後就可~糖粉加入拌勻用打蛋器高速打發至濃稠狀
  • 3 麵粉過篩加入拌勻
  • 4 用擠花器擠出小圓球狀,大小可以自己調整喔
  • 5 在用糖粉篩在表面上放入烤箱200-220度8-10分左右 若喜歡較酥口感可待烤好時在烤箱內悶3-5分即可
  • 6 奶油霜的製作~ 將奶油軟化加鹽糖快速打勻成奶霜即可
  • 7 將烤好的小圓餅塗上奶油霜兩片夾在一起,完成
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小撇步

可隨意變化口味喔~但需要在加入麵粉的時候再加入想要的口味,相對麵粉量也要減少喔~
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2013/11/23 發表 3.7 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 2 則

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好想試試

2 年前
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打蛋器用哪種的呀

2 年前