台式馬卡龍 - 牛粒（茉莉麻私房食譜）
描述
牛粒是台灣的傳統小西點，也被稱為台式馬卡龍，偏向較乾的海綿蛋糕口感。食材與做法其實非常簡易，而且內餡也可以有很多變化，不一定要自己打奶油，抹上簡單的巧克力抹醬也很好吃！
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完整食譜http://molimammy.pixnet.net/blog/post/349875475
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時間
45
分鐘
熱量
步驟
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全蛋與蛋黃加入細砂糖，攪拌機轉中速攪拌至蛋液打發顏色泛白，打成糊狀，只要滴落下來的蛋糊不會馬上融合在一起即可
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篩入低筋麵粉，用刮刀以「切拌法」的方式攪拌至無顆粒即可，請勿過度攪拌，以免造成消泡，完成的麵糊應是非常輕柔的
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將圓孔擠花嘴裝進擠花袋中，再將麵團裝進擠花袋，可以刮板輔助將麵團推進擠花袋中
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在鋪有烘焙紙的烤盤上擠出一個一個直徑約 2cm 的圓形，並且每顆圓形要有適當間距
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在表面篩入糖粉，待糖粉反潮後，再篩入第二次糖粉
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放進已預熱上火 200 度 / 下火 160 度至少十分鐘的烤箱，烤 7 分鐘後，調頭再烤 2 分鐘即可出爐，口感就像是裹了一層薄脆糖衣、外酥內軟超級美味唷
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兩片抹餡後夾起就完成囉（不抹餡也就很好吃了）！抹上一般的土司抹醬巧克力口味或花生口味就很好吃，若是想夾一般的奶油內餡只要將無鹽奶油 85g、糖粉 20g、煉乳 15g（不加煉乳也可以）攪拌均勻就是奶油內餡囉
小撇步
超詳細圖文食譜請看原文 http://molimammy.pixnet.net/blog/post/349875475
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張美月
