四喜韭菜盒子
份量
6
人份
食材
中筋麵粉
300g
滾水
120g
冷水
70g
韭菜
200g
蝦皮
20g
蛋
4顆
木耳
5朶
冬粉
一紮
塩
適量
胡椒粉
適量
香油
1大匙
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1冬粉泡水後切末,木耳,韭菜切末,蝦皮洗淨後放入鍋中,放少油爆香盛起,鍋中放一大匙的油,燒熱後,倒入蛋液,大火快炒,蛋液凝固即可盛起放涼。將這些食材放入盆中,再放塩,胡椒粉,香油拌勻即可饀料。 -
2將麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌後再倒入冷水,拌勻後搓揉至不黏手,醒20分鐘。
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3再搓揉成光滑麵糰。
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4將麵糰切成四個劑子,再醒20分鐘。
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5桌上撒些麵粉,將劑子擀成長方形,餅皮中間放入饀料。
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6將沒有放饀料的餅皮向中間摺,最後摺的餅皮,先抹上少許的水,以利粘合。
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7摺好的餅,再醒20分鐘後,鍋中放入少許的油,小火煎。
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8煎至兩面金黃即可。
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