奶油紅豆車輪餅
描述
奶油紅豆車輪餅,滿滿的餡兒把餅撐得圓鼓鼓 ,吃起來甜甜蜜蜜,充滿兒時快樂的回憶, 真幸福!
份量
3
人份
食材
4香草卡士達醬
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10g
看全部食材
步驟
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(紅豆餡) 5.將120g黃砂糖加入
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(紅豆餡) 7.放涼放冰箱冷藏
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(香草卡士達醬) 1.將鮮奶200g,細砂糖20g,香草莢1/3根混合均勻,用小火煮沸,即完成香草牛奶
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(香草卡士達醬) 2.將蛋黃1個,細砂糖20g用打蛋器混合均勻完成甜蛋黃醬
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(香草卡士達醬) 3.取另一個鋼盆, 將鮮奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g攪拌均勻完成牛奶麵糊
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(香草卡士達醬) 4.將攪拌均勻的牛奶麵糊加入混合好的甜蛋黃醬中攪拌均勻,再將煮沸好的香草牛奶用濾網過濾慢慢加入,記得要一邊加一邊攪拌喔!
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(香草卡士達醬) 5.攪拌均勻後放上瓦斯爐(隔水加熱), 用小火加熱,一邊煮一邊攪拌, 直到變濃稠就離火,就加入無鹽奶油10g攪拌均勻即完成香草卡士達醬
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(餅皮) 1.將全蛋,細砂糖,鹽放入攪拌盆中濕性打發,後依序加入鮮奶,香草仔,水攪拌均勻,過篩中低筋麵粉均勻攪拌,最後加入沙拉油混合均勻
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(餅皮) 2.麵糊靜置60分鐘
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(餅皮) 3.將麵糊倒入烤模約3分滿,用擀麵棍一端圓頭的部分,在模內繞數圈,讓麵糊沾在模子側邊,烤至餅皮半熟就放入內餡
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小撇步
餅皮加一點醬油來增色
陳海蒂
莊惠婷
Sophia Chen
