黑糖乳酪堅果麵包♥


Yi Jun Lin
1 食譜 2 粉絲
限12字

第一次用老麵做麵包就深深愛上這香味,簡單營養的堅果麵包很容易上手唷!

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
100g
40g
180
3/4茶匙
1/4茶匙
1大匙
1大匙
30g
20g
20g
適量
  • 先將黑糖溶於溫水中,奶油乳酪切小塊於室溫中放置回溫

  • 將全部材料放入盆中(除南瓜子跟枸杞),揉成光滑不黏手的麵糰(黑糖水分次加入)

  • 成團後繼續揉打至撐起薄膜(甩打約15-20分),加入南瓜子與枸杞,慢慢揉至果乾均勻片佈麵糰即可

  • 盆內放入少許油,將麵糰放入後於表面噴水蓋上保鮮膜發酵1小時(約兩倍大)

  • 將第一次發酵好麵糰取出,壓出麵糰內空氣,分兩等份滾圓,蓋保鮮膜醒20分

  • 將醒好麵糰橄為長橢圓形捲起,收口處捏緊,於表面刷上蛋白液沾上表面裝飾堅果,放入烤箱內做第二次發酵,時間為1小時

  • 於發酵好前10分鐘將烤盤取出,烤箱預熱180度C烘烤25分鐘,烤至表面為金黃色即可(依家中每台烤箱不同,烘烤時間自己做為調整)

小撇步

老麵:高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙(將麵糰揉成光滑後放入塑膠袋內,放入冰箱低溫發酵到隔天早上(此份量可以做2次))

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