芝麻紫薯bagel

[雞氏烘焙]
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紫地瓜除了富有紅地瓜的營養成份之外,還富含硒元素和花青素,可抗疲劳、抗衰老、補血,是很好的排毒食品喔~

[雞氏烘焙]
http://er-isha.blogspot.tw/2013/03/bagel_23.html

食材

乾性材料
濕性材料
120g
二大匙
油類
其它
1500g
50g
  • 將[乾性材料]先混合均勻,加入[濕性材料]打至擴展階段

    乾性材料先混合均勻,加入濕性材料打至擴展階段

  • 基本發酵30分鐘,分割每個60g(小)~100g(大)

  • 中間發酵約15分鐘

  • 整型成bagel狀

    整型成bagel狀

  • 最後發酵30分鐘

    最後發酵30分鐘

  • 其它加熱煮至90度C,放入發酵完成的bagel,正反面各燙個10秒鐘,撈乾後放烤盤

  • 以200/180度C烤約15~20分鐘

    以200/180度C烤約15~20分鐘

小撇步

*黏接處要確實捏緊,否則最後發酵及燙麵時會爆開喔!
*想要有咬勁的口感,可以再增加燙麵的時間(30秒~1分鐘)

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