芝麻紫薯bagel
紫地瓜除了富有紅地瓜的營養成份之外，還富含硒元素和花青素，可抗疲劳、抗衰老、補血，是很好的排毒食品喔~
食材
乾性材料
高筋麵粉
500g
糖
15g
鹽
7g
快速乾酵母
5g
濕性材料
水
120g
紫地瓜泥
170g
蜂蜜
二大匙
油類
無鹽奶油
20g
其它
水
1500g
糖
50g
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![將[乾性材料]先混合均勻，加入[濕性材料]打至擴展階段](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將乾性材料先混合均勻，加入濕性材料打至擴展階段 -
2 基本發酵30分鐘，分割每個60g(小)~100g(大)
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3 中間發酵約15分鐘
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4 整型成bagel狀
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5 最後發酵30分鐘
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6 將其它加熱煮至90度C，放入發酵完成的bagel，正反面各燙個10秒鐘，撈乾後放烤盤
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7 以200/180度C烤約15~20分鐘
![將[乾性材料]先混合均勻，加入[濕性材料]打至擴展階段](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/244415/large_c049cfe4eff22e39.jpg)
小撇步
＊黏接處要確實捏緊，否則最後發酵及燙麵時會爆開喔!
＊想要有咬勁的口感，可以再增加燙麵的時間(30秒~1分鐘)
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