義式青醬雞肉燉飯
描述
常常有人覺得燉飯很困難，但其實燉飯就跟炒飯一樣，沒有嚴格的規則，有什麼放什麼。如果能從生米開始煮味道會更棒，而且其實並不會很費時喲！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![將[高湯材料]放入鍋中燒開備用，雞腿切成一口大小的塊狀，平底鍋中放少許油，皮面向下將雞肉放入鍋中，將雞肉每面都煎成金黃色後先盛出。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將高湯材料放入鍋中燒開備用，雞腿切成一口大小的塊狀，平底鍋中放少許油，皮面向下將雞肉放入鍋中，將雞肉每面都煎成金黃色後先盛出。
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同鍋放入切碎的洋蔥轉中小火炒出香味後，放入米拌炒成半透明狀，加入白酒，待酒精酸味揮發之後加入1/4分量的高湯，將火轉至最小並不時攪拌。
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鍋中湯汁快收乾時，再補入高湯，至略為和米粒齊平的分量持續攪拌至高湯吸收，如此重複動作至米粒熟軟，約需20分鐘。 最後一次加入高湯時將雞腿肉放入鍋中一起煮熟。
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起鍋前加入青醬和帕馬森起司拌勻，嘗味道，用鹽巴胡椒調整之後，即可起鍋！
![將[高湯材料]放入鍋中燒開備用，雞腿切成一口大小的塊狀，平底鍋中放少許油，皮面向下將雞肉放入鍋中，將雞肉每面都煎成金黃色後先盛出。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F243475%2F73c41be7711707b3.jpg&width=800)
小撇步
1.市售高湯塊有含鹽，最後調味之前請務必先嘗過味道之後再決定鹽巴的分量。
2.米粒不需過度攪拌，泰國香米熟成速度較義大利米更快，看到米粒漲大之後親自品嘗拿捏自己喜歡的熟度。
3.高湯如果不夠，可以補水，但請用熱水，高湯也必須是溫熱的喲。
