南瓜糕

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南瓜含有豐富的維生素,不論入饌或點心都是最佳食材,這款南瓜糕,造型討巧可愛,宛如一個小小的南瓜,內餡可甜可鹹,QQ的外皮,非常的不錯吃.

食材

南瓜(去皮) 600g
糯米粉 230g-345g
澄粉 115g
60g
香菇 6朵
絞肉 300g
蘿蔔乾 150g
五香豆乾 200g
醬油膏,糖,鹽,胡椒粉 適量
葡萄乾 適量
  • 1香菇泡軟切丁,豆乾,蘿蔔乾切丁,絞肉慢火炒散後濾掉多餘的油.爆香香菇,蘿蔔乾,豆乾,加入絞肉及調味料,全部炒勻即可,放涼備用
  • 2南瓜切小塊,放電鍋,內鍋不放水,外鍋放兩杯水蒸熟,電鍋跳起後,再燜10分鐘,趁熱加入60g糖,打成泥
  • 3糯米粉先放230g,澄粉一起加入南瓜泥中,揉成團,太溼的話,再酌量加入餘下的糯米粉,可能不需加入全部,視南瓜的含水量而訂,只要揉到麵團如耳垂般的柔軟度即可
  • 4麵團分割成適當大小,40-55g一個,包入餡料,收口後搓圓,用刮板在表面壓四道呈八條線,要壓略深一些,但不可太深,會破,太淺則顯不出紋路
  • 5在頂部線條的中心點,壓入一個泡過水的葡萄乾,一個平平不起眼的圓球,立時變身為可愛的小南瓜了
  • 6排放在蒸籠中,水滾後蒸約12分中即可
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2013/11/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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可以用烤箱?

2 年前
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作者回應

沒試過用烤的,不過我覺得還是用蒸的較好

2 年前
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請問隔天要再吃,是放冷藏還是冷凍保存呢?要吃再用微波加熱嗎?

2 年前
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作者回應

放冷藏即可,我都是用蒸籠加熱,很少用微波爐,用微波爐也可以,不過要蓋上濕紙巾,或用微波爐專用的蓋子,不然會乾硬。

2 年前