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纔咀爸爸
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港式砵仔糕

港式砵仔糕

描述

很傳統的香港街頭小吃
剛剛蒸好的顏色較淺, 放涼了便用保鮮紙逐一包好, 方便進食
加些木薯粉,感覺質地也較為好

191 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 紅豆洗淨,浸發,再煮約45分鐘,期間不要攪拌太多以防弄破. 熄冚蓋焗半小時

  • 300g水混合已切碎的片糖,煮至完全溶解。200g 水把所有粉慢漫開溶

  • 糖水煮熱,逐小撞入粉漿內,邊撞邊攪勻。

  • 把稀漿倒入小碗中,再放入蒸籠. 蒸約一分鐘後, 加入適量紅豆, 再蒸15至20分鐘

  • 取出待涼, 進食時用竹籤挑起即可 . 在糕點半熱時吃味道最佳

小撇步

1. 可用罐頭即食紅豆代替, 免卻煮豆的程序
2. 改用白糖代替片糖便可做成白色
3. 澄麵粉的作用是令砵仔糕口感煙韌, 如果想吃腍一點, 可減少澄麵的粉量

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纔咀爸爸 9 食譜 25 粉絲

愛美食, 又愛耕種. 在自家天台種植有機蔬菜, 收割後用各種方法煮出美味與家人共享. 實人生的大樂

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