纔咀爸爸 9 食譜 25 粉絲 追蹤 港式砵仔糕 描述 很傳統的香港街頭小吃 剛剛蒸好的顏色較淺, 放涼了便用保鮮紙逐一包好, 方便進食 加些木薯粉,感覺質地也較為好 #素食 #蔬食 #異國料理 #港式 191 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 粘米粉 100g 澄麵粉 60g 木薯粉 15g 馬蹄粉 10g 蔗片糖 100g 紅豆 15g 水 500g 步驟 紅豆洗淨,浸發,再煮約45分鐘,期間不要攪拌太多以防弄破. 熄冚蓋焗半小時 300g水混合已切碎的片糖,煮至完全溶解。200g 水把所有粉慢漫開溶 糖水煮熱,逐小撞入粉漿內,邊撞邊攪勻。 把稀漿倒入小碗中,再放入蒸籠. 蒸約一分鐘後, 加入適量紅豆, 再蒸15至20分鐘 取出待涼, 進食時用竹籤挑起即可 . 在糕點半熱時吃味道最佳 小撇步 1. 可用罐頭即食紅豆代替, 免卻煮豆的程序 2. 改用白糖代替片糖便可做成白色 3. 澄麵粉的作用是令砵仔糕口感煙韌, 如果想吃腍一點, 可減少澄麵的粉量 1.8 萬 瀏覽 2013/11/18 發表