港式砵仔糕
很傳統的香港街頭小吃
剛剛蒸好的顏色較淺, 放涼了便用保鮮紙逐一包好, 方便進食
加些木薯粉，感覺質地也較為好
食材
粘米粉
100g
澄麵粉
60g
木薯粉
15g
馬蹄粉
10g
蔗片糖
100g
紅豆
15g
水
500g
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1紅豆洗淨，浸發，再煮約45分鐘,期間不要攪拌太多以防弄破. 熄冚蓋焗半小時
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2300g水混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。200g 水把所有粉慢漫開溶
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3糖水煮熱，逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。
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4把稀漿倒入小碗中，再放入蒸籠. 蒸約一分鐘後, 加入適量紅豆, 再蒸15至20分鐘
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5取出待涼, 進食時用竹籤挑起即可 . 在糕點半熱時吃味道最佳
小撇步
1. 可用罐頭即食紅豆代替, 免卻煮豆的程序
2. 改用白糖代替片糖便可做成白色
3. 澄麵粉的作用是令砵仔糕口感煙韌, 如果想吃腍一點, 可減少澄麵的粉量
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