Mimi♥德州風蛋捲●歐姆蛋
歐姆蛋各國有不同的做法，有扁平餅形，也有捲形及對折的貝殼形，融入當地食材與醬料，就會變成各種不一樣的歐姆蛋。
我最愛的德州歐姆蛋，特色就是火山爆發的內餡，以及酸辣夠味的Tabasco辣椒醬，這樣一人份的歐姆蛋，搭配薯塊，無論做早餐或午餐都夠份量！
食材
洋蔥
1/4顆
小蕃茄
3顆
豬絞肉
100g
馬蘇里拉起司
隨意
蕃茄醬
少許
Tabasco辣椒醬
少許
蛋汁
蛋
2顆
水
1大匙
鹽
少許
調味料
羅勒
少許
洋香菜
少許
鹽
少許
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1 洋蔥切丁、小蕃茄一顆切成四份、蛋備用。 -
2 熱鍋，中火，將豬絞肉炒熟。
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3 加入洋蔥丁、蕃茄丁、調味料，炒勻備用。
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4 準備蛋汁，打勻。
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5 使用20cm的平底小鍋，開極小火，火候很重要，太大會讓蛋汁背面焦黑，在極小火中慢慢鏟蛋，使均勻熟成，而不是底部先硬掉。
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6 蛋餅半熟時，將3倒在半圓範圍內，撒起司在上面。
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7 用鍋鏟小心將另半邊翻起，蓋住。
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8 盛盤後，在蛋面淋上蕃茄醬及Tabasco辣椒醬，點綴喜歡的香草即完成。
![加入洋蔥丁、蕃茄丁、[調味料]，炒勻備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/242761/large_7da27e7389faa132.jpg)
![準備[蛋汁]，打勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/242762/large_d785a2f81bf43dec.jpg)
小撇步
歐姆蛋(Omelette)的困難點在蛋皮的嫩及內部半生熟的美好，火候要掌握，太大會過熟及焦，要極小火耐心操作。
德州料理的常用辣醬是Tabasco，成份是醋、辣椒、糖、鹽，可以選喜歡的辣醬取代。
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