Mimi♥德州風蛋捲●歐姆蛋

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歐姆蛋各國有不同的做法,有扁平餅形,也有捲形及對折的貝殼形,融入當地食材與醬料,就會變成各種不一樣的歐姆蛋。
我最愛的德州歐姆蛋,特色就是火山爆發的內餡,以及酸辣夠味的Tabasco辣椒醬,這樣一人份的歐姆蛋,搭配薯塊,無論做早餐或午餐都夠份量!

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

洋蔥 1/4顆
小蕃茄 3顆
豬絞肉 100g
馬蘇里拉起司 隨意
蕃茄醬 少許
Tabasco辣椒醬 少許
蛋汁
2顆
1大匙
少許
調味料
羅勒 少許
洋香菜 少許
少許
  • 1 洋蔥切丁、小蕃茄一顆切成四份、蛋備用。
  • 2 熱鍋,中火,將豬絞肉炒熟。
  • 3 加入洋蔥丁、蕃茄丁、調味料,炒勻備用。
  • 4 準備蛋汁,打勻。
  • 5 使用20cm的平底小鍋,開極小火,火候很重要,太大會讓蛋汁背面焦黑,在極小火中慢慢鏟蛋,使均勻熟成,而不是底部先硬掉。
  • 6 蛋餅半熟時,將3倒在半圓範圍內,撒起司在上面。
  • 7 用鍋鏟小心將另半邊翻起,蓋住。
  • 8 盛盤後,在蛋面淋上蕃茄醬及Tabasco辣椒醬,點綴喜歡的香草即完成。
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小撇步

歐姆蛋(Omelette)的困難點在蛋皮的嫩及內部半生熟的美好,火候要掌握,太大會過熟及焦,要極小火耐心操作。

德州料理的常用辣醬是Tabasco,成份是醋、辣椒、糖、鹽,可以選喜歡的辣醬取代。

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2013/11/18 發表 5.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問你的Tabasco辣椒醬是用哪一種口味的?

3 年前
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請問旁邊的馬鈴薯塊的調味也是同【調味料】嗎?

3 年前
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作者回應

炒馬鈴薯食譜在這喔!
https://icook.tw/recipes/61370

2 年前