一個人的簡單料理★鮮蔬起司歐姆蛋捲★


Kuei-mei Chang
4 食譜 78 粉絲
限12字

今天要介紹的是大人小孩都愛的雞蛋料理,如果吃膩了水煮蛋和荷包蛋,那麼歐姆蛋會是你的不二選擇喔!除了軟棉的歐姆蛋,鮮蔬的甜脆再加上濃郁牽絲的起司,讓這道料理同時兼顧好吃和營養,更重要得是食材簡單,烹飪度也很容易,現在就來看看需要哪些食材吧~♪

食材
2顆
適量
適量
適量
適量
適量
兩匙
少許
少許
少許
少許
  • 首先將內餡的甜椒、洋蔥以及綠椰菜都洗好切丁,還有將玉米粒也一起備齊。

    首先將內餡的甜椒、洋蔥以及綠椰菜都洗好切丁,還有將玉米粒也一起備齊。

  • 在平底鍋內放少許油預熱,先放入洋蔥稍微爆香後,再把綠椰菜、甜椒和玉米都一起下鍋炒,起鍋前放入少許鹽巴調味,內餡就準備好囉。

    在平底鍋內放少許油預熱,先放入洋蔥稍微爆香後,再把綠椰菜、甜椒和玉米都一起下鍋炒,起鍋前放入少許鹽巴調味,內餡就準備好囉。

  • 準備完內餡後,把蛋和牛奶都倒入碗內打勻。

    準備完內餡後,把蛋和牛奶都倒入碗內打勻。

  • 接下來在平底鍋內加入奶油,看到奶油融化並稍稍起泡後就可以倒入打好的蛋液,並在大火中快速攪拌,讓空氣進去增加蓬鬆感,液狀的蛋液會自動舖平,所以別擔心蛋皮破掉,但當蛋開始慢慢凝固時就停止攪拌並鋪平在平底鍋中,當蛋皮下方已經凝固,但上方還溼潤時就立刻關小火。

    接下來在平底鍋內加入奶油,看到奶油融化並稍稍起泡後就可以倒入打好的蛋液,並在大火中快速攪拌,讓空氣進去增加蓬鬆感,液狀的蛋液會自動舖平,所以別擔心蛋皮破掉,但當蛋開始慢慢凝固時就停止攪拌並鋪平在平底鍋中,當蛋皮下方已經凝固,但上方還溼潤時就立刻關小火。

  • 快速的倒入內餡,別鋪到蛋皮的邊緣,尤其是量別放太多,不然很難將餡料包起來喔!

    快速的倒入內餡,別鋪到蛋皮的邊緣,尤其是量別放太多,不然很難將餡料包起來喔!

  • 接下來在加入起司條並灑上黑胡椒,手腳要俐落,不然此時蛋都全熟了。

    接下來在加入起司條並灑上黑胡椒,手腳要俐落,不然此時蛋都全熟了。

  • 輕輕將沒有餡料的蛋皮撬起,把餡料都蓋起來,並利用小火的熱度讓起司微微融化後就可起反扣在盤子上。噹郎~好好吃的鮮蔬起司歐姆蛋就完成了!

    輕輕將沒有餡料的蛋皮撬起,把餡料都蓋起來,並利用小火的熱度讓起司微微融化後就可起反扣在盤子上。噹郎~好好吃的鮮蔬起司歐姆蛋就完成了!

小撇步

★內餡的量要根據雞蛋的比例來決定喔,千萬不要貪心放了一堆,這樣歐姆蛋很容易裂開,也很難包覆完全。
★牛奶的量,我習慣上是幾顆蛋就加幾匙牛奶,這樣的比例好記,口感也不錯。
★餡料可以有很多種變化喔~若不想只吃蔬菜,培根以及蘑菇都是很棒的選擇!
★最後,歐姆蛋的秘訣就是速度要快,否則就跟一般煎蛋沒兩樣嚕。
現在就動手愛cook吧~♪
Bon Appetit!

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