芥菜(刈菜)雞

2013/11/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬天盛產的芥菜,最適合加上肉質Q彈的土雞來煮鍋鮮美的熱湯暖胃了,芥菜只要經過一個步驟苦味就會大幅減少,湯頭也順口許多~~

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食材

土雞切塊 半隻
芥菜心 一顆
6~7片
米酒 適量
適量
  • 1 芥菜洗淨只取芥菜心(去除葉子)並切大塊
  • 2 取一鍋水沸騰後,川燙芥菜心一變綠色馬上撈起,再原鍋川燙雞肉塊並撈起備用
  • 3 再取一鍋,加適量的水且沸騰後,加入芥菜心、雞肉、薑片、米酒滾後轉小火續煮約30min,起鍋時加適量的鹽即可享用
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小撇步

1.芥菜心只要經過一個川燙(,苦味就會大幅減少,湯頭也順口許多
2.川燙完芥菜心撈起後,再原鍋川燙土雞肉,省時又省力^

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