芥菜（刈菜）雞
冬天盛產的芥菜，最適合加上肉質Q彈的土雞來煮鍋鮮美的熱湯暖胃了，芥菜只要經過一個步驟苦味就會大幅減少，湯頭也順口許多～～
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1芥菜洗淨只取芥菜心（去除葉子）並切大塊
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2取一鍋水沸騰後，川燙芥菜心一變綠色馬上撈起，再原鍋川燙雞肉塊並撈起備用
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3再取一鍋，加適量的水且沸騰後，加入芥菜心、雞肉、薑片、米酒滾後轉小火續煮約30min，起鍋時加適量的鹽即可享用
小撇步
1.芥菜心只要經過一個川燙（，苦味就會大幅減少，湯頭也順口許多
2.川燙完芥菜心撈起後，再原鍋川燙土雞肉，省時又省力＾
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