＜西北菜＞孜然羊肉
孜然羊肉是大陸西北部著名的美食，羊肉的肉質細嫩易消化，富含蛋白質，孜然具有理氣開胃、祛風止痛的功效。
本菜口感軟嫩、鮮辣鹹香、營養豐富而且做法簡單，非常適合家中沒有條件烤肉的朋友！
食材
「主 料」羊肉
500g
「輔 料」香菜
一株約20g
「調味料」醬油
2小匙
太白粉
1大匙
孜然粒
2小匙
食鹽
適量
孜然粉
1小匙
辣椒粉
1小匙
花椒粉
1小匙
熟白芝麻
20g
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1 羊肉用溫水浸泡30分鐘，洗淨切成片； -
2 羊肉片先加入醬油、太白粉用手抓勻，再加入孜然粒抓勻，醃製10分鐘；
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3 香菜洗淨，摘去老梗、黃葉和根部，鋪在盤子底部；
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4 炒鍋加沙拉油燒至五～六成熱，放入羊肉快速翻炒；
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5 羊肉變色後換小火，慢慢炒乾羊肉中的水分，根據個人口味加入食鹽調味；
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6 加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味，不愛吃辣的朋友可以選擇少加或不加辣椒粉；
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7 最後撒入白芝麻拌勻；
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8 入盤，開飯嘍！
小撇步
羊肉在溫水中浸泡幾個小時，每30分鐘換次水，可以去除羊肉的羶腥味。醃製羊肉的時候，加點太白粉肉質會更嫩，但是不要加太多，否則就會影響口感。
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