<西北菜>孜然羊肉

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  孜然羊肉是大陸西北部著名的美食,羊肉的肉質細嫩易消化,富含蛋白質,孜然具有理氣開胃、祛風止痛的功效。
  本菜口感軟嫩、鮮辣鹹香、營養豐富而且做法簡單,非常適合家中沒有條件烤肉的朋友!

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

「主 料」羊肉 500g
「輔 料」香菜 一株約20g
「調味料」醬油 2小匙
太白粉 1大匙
孜然粒 2小匙
食鹽 適量
孜然粉 1小匙
辣椒粉 1小匙
花椒粉 1小匙
熟白芝麻 20g
  • 1羊肉用溫水浸泡30分鐘,洗淨切成片;
  • 2羊肉片先加入醬油、太白粉用手抓勻,再加入孜然粒抓勻,醃製10分鐘;
  • 3香菜洗淨,摘去老梗、黃葉和根部,鋪在盤子底部;
  • 4炒鍋加沙拉油燒至五~六成熱,放入羊肉快速翻炒;
  • 5羊肉變色後換小火,慢慢炒乾羊肉中的水分,根據個人口味加入食鹽調味;
  • 6加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味,不愛吃辣的朋友可以選擇少加或不加辣椒粉;
  • 7最後撒入白芝麻拌勻;
  • 8入盤,開飯嘍!
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小撇步

  羊肉在溫水中浸泡幾個小時,每30分鐘換次水,可以去除羊肉的羶腥味。醃製羊肉的時候,加點太白粉肉質會更嫩,但是不要加太多,否則就會影響口感。

2013/11/15 發表 8,683 瀏覽

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