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不精獨樂
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<西北菜>孜然羊肉

<西北菜>孜然羊肉

描述

  孜然羊肉是大陸西北部著名的美食,羊肉的肉質細嫩易消化,富含蛋白質,孜然具有理氣開胃、祛風止痛的功效。
  本菜口感軟嫩、鮮辣鹹香、營養豐富而且做法簡單,非常適合家中沒有條件烤肉的朋友!

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 羊肉用溫水浸泡30分鐘,洗淨切成片;

    羊肉用溫水浸泡30分鐘,洗淨切成片;

  • 羊肉片先加入醬油、太白粉用手抓勻,再加入孜然粒抓勻,醃製10分鐘;

    羊肉片先加入醬油、太白粉用手抓勻,再加入孜然粒抓勻,醃製10分鐘;

  • 香菜洗淨,摘去老梗、黃葉和根部,鋪在盤子底部;

    香菜洗淨,摘去老梗、黃葉和根部,鋪在盤子底部;

  • 炒鍋加沙拉油燒至五~六成熱,放入羊肉快速翻炒;

    炒鍋加沙拉油燒至五~六成熱,放入羊肉快速翻炒;

  • 羊肉變色後換小火,慢慢炒乾羊肉中的水分,根據個人口味加入食鹽調味;

    羊肉變色後換小火,慢慢炒乾羊肉中的水分,根據個人口味加入食鹽調味;

  • 加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味,不愛吃辣的朋友可以選擇少加或不加辣椒粉;

    加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味,不愛吃辣的朋友可以選擇少加或不加辣椒粉;

  • 最後撒入白芝麻拌勻;

    最後撒入白芝麻拌勻;

  • 入盤,開飯嘍!

    入盤,開飯嘍!

小撇步

  羊肉在溫水中浸泡幾個小時,每30分鐘換次水,可以去除羊肉的羶腥味。醃製羊肉的時候,加點太白粉肉質會更嫩,但是不要加太多,否則就會影響口感。

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不精獨樂 15 食譜 29 粉絲

我是一個愛臺灣的大陸人,更愛臺灣美食,希望彼岸的朋友能夠不吝賜教,謝謝!

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