紅燒肉

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這道菜是向隔壁的眷村媽媽學的,肉Q.味香.汁濃.吃過一次難忘懷~
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

胛心肉 半斤
台東金針花 一飯碗
白蘿蔔 半條
醬油 200CC
米酒 1大匙
冰糖 1小匙
紅蔥頭 10顆
蒜頭 5顆
八角 3個
青蔥 一根
香油 1大匙
白胡椒 少許
五香粉 少許
  • 1 備齊材料
  • 2 胛心肉切塊用熱水川燙,再沖冷水洗去雜質備用.台東金針花泡水,軟化後兩兩綁結.白蘿蔔切塊 紅蔥頭.蒜頭切碎 青蔥切段.
  • 3 紅蔥頭及蒜頭碎放油爆香到金黃色撈起,原鍋加入胛心肉塊煎香再放白蘿蔔塊,醬油和米酒沿鍋淋嗆鍋,放入冰糖1小匙稍炒
  • 4 所有食材倒入湯鍋加入爆香的紅蔥頭.蒜頭碎.青蔥段.八角.香油.白胡椒.五香粉,香油加水到剛好淹過食材
  • 5 先中大火煮滾,再蓋鍋蓋以小火滷40分鐘至食材入味,放入台東金針花再煮5分鐘即可
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2013/11/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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