紅燒肉
這道菜是向隔壁的眷村媽媽學的,肉Q.味香.汁濃.吃過一次難忘懷~
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食材
胛心肉
半斤
台東金針花
一飯碗
白蘿蔔
半條
醬油
200CC
米酒
1大匙
冰糖
1小匙
紅蔥頭
10顆
蒜頭
5顆
八角
3個
青蔥
一根
香油
1大匙
白胡椒
少許
五香粉
少許
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1 備齊材料 -
2 胛心肉切塊用熱水川燙,再沖冷水洗去雜質備用.台東金針花泡水,軟化後兩兩綁結.白蘿蔔切塊 紅蔥頭.蒜頭切碎 青蔥切段.
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3 紅蔥頭及蒜頭碎放油爆香到金黃色撈起,原鍋加入胛心肉塊煎香再放白蘿蔔塊,醬油和米酒沿鍋淋嗆鍋,放入冰糖1小匙稍炒
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4 所有食材倒入湯鍋加入爆香的紅蔥頭.蒜頭碎.青蔥段.八角.香油.白胡椒.五香粉,香油加水到剛好淹過食材
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5 先中大火煮滾,再蓋鍋蓋以小火滷40分鐘至食材入味,放入台東金針花再煮5分鐘即可
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