金莎肉桂黑糖餅乾
冷冷的天氣，不利於麵包發酵，但是卻相當適合來操作餅乾麵糰唷！而可以讓身體感覺暖呼呼的黑糖肉桂，就是最棒的選擇了！這款餅乾看來結實，但口感非常酥鬆，連小朋友都可以輕鬆入口唷！
食材
無鹽奶油
40g
黑糖
20g
全蛋液
20g
粉類
低筋麵粉
50g
玉米粉可用低筋麵粉取代
10g
肉桂粉
1/2茶匙
小蘇打粉
1/4茶匙
餡料
玉米脆片
20g
杏仁角
20g
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1 將奶油與黑糖放入鍋中，用電磁爐小火加溫，攪拌至奶油融化即可離火，繼續攪拌至黑糖溶解。略降溫後(手心接觸鍋底可接受的熱度)加入蛋液拌勻。 -
2 所有粉類拌勻後一次加入，用刮刀輕輕按壓的方式拌至看不見粉料。
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3 預熱烤箱至攝氏160度。工作檯舖上保鮮膜，放上一半的餅乾麵糰，加入熟杏仁角，折起一半的保鮮膜蓋上，隔著保鮮膜將麵糰與杏仁角按壓混合均勻。
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4 隔著保鮮膜，用大刮刀將麵糰整理成長方形，放入冰箱10分鐘讓麵糰變得硬些。
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5 剩下一半的麵糰則拌入壓碎的玉米脆片
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6 這就是天氣冷的好處囉！很輕鬆的就可以將餅乾麵糊捏成小球(8個)。
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7 杏仁角餅乾麵糰則切成條(約莫8-9條)。
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8 送進烤箱烤個15-20分鐘即可，架高放涼後就可以裝入密封罐裡保存。
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9 放涼的餅乾口感非常酥鬆，充滿著黑糖與肉桂的香氣，在訂份量的時候本來想寫4人份，但是我一個人就吃掉半盤還停不下手，所以最後就訂為2人份囉！
![所有[粉類]拌勻後一次加入，用刮刀輕輕按壓的方式拌至看不見粉料。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/240881/large_d7003b557118f37f.jpg)
小撇步
**在融化奶油時勿過度加熱，只要保持約50度的溫度，奶油就會融化了。
**剛拌好的餅乾麵糰略呈糊狀，再拌入玉米脆片後就會成糰(在這個20度的室溫下)，若覺得還是不夠硬，也可以放入冰箱冷藏一會兒。
****其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
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