金莎肉桂黑糖餅乾

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冷冷的天氣,不利於麵包發酵,但是卻相當適合來操作餅乾麵糰唷!而可以讓身體感覺暖呼呼的黑糖肉桂,就是最棒的選擇了!這款餅乾看來結實,但口感非常酥鬆,連小朋友都可以輕鬆入口唷!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

無鹽奶油 40g
黑糖 20g
全蛋液 20g
粉類
低筋麵粉 50g
玉米粉可用低筋麵粉取代 10g
肉桂粉 1/2茶匙
小蘇打粉 1/4茶匙
餡料
玉米脆片 20g
杏仁角 20g
  • 1 將奶油與黑糖放入鍋中,用電磁爐小火加溫,攪拌至奶油融化即可離火,繼續攪拌至黑糖溶解。略降溫後(手心接觸鍋底可接受的熱度)加入蛋液拌勻。
  • 2 所有粉類拌勻後一次加入,用刮刀輕輕按壓的方式拌至看不見粉料。
  • 3 預熱烤箱至攝氏160度。工作檯舖上保鮮膜,放上一半的餅乾麵糰,加入熟杏仁角,折起一半的保鮮膜蓋上,隔著保鮮膜將麵糰與杏仁角按壓混合均勻。
  • 4 隔著保鮮膜,用大刮刀將麵糰整理成長方形,放入冰箱10分鐘讓麵糰變得硬些。
  • 5 剩下一半的麵糰則拌入壓碎的玉米脆片
  • 6 這就是天氣冷的好處囉!很輕鬆的就可以將餅乾麵糊捏成小球(8個)。
  • 7 杏仁角餅乾麵糰則切成條(約莫8-9條)。
  • 8 送進烤箱烤個15-20分鐘即可,架高放涼後就可以裝入密封罐裡保存。
  • 9 放涼的餅乾口感非常酥鬆,充滿著黑糖與肉桂的香氣,在訂份量的時候本來想寫4人份,但是我一個人就吃掉半盤還停不下手,所以最後就訂為2人份囉!
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小撇步

**在融化奶油時勿過度加熱,只要保持約50度的溫度,奶油就會融化了。

**剛拌好的餅乾麵糰略呈糊狀,再拌入玉米脆片後就會成糰(在這個20度的室溫下),若覺得還是不夠硬,也可以放入冰箱冷藏一會兒。

****其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/11/13 發表 6,392 瀏覽

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