新鮮手工義大利麵佐雞肉蘆筍

2013/11/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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廚房裡的新玩具!是製作義大利麵的壓麵機!!!!可以做手工義大利麵條(粗,細),義大利千層麵,義大利餃….等各種麵皮!!!!
馬上就試做了新鮮手工義大利麵條, 省時又省力! 非常好吃, 果然和超市買的風乾麵條完全不同!
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食材 (2 人份

一顆
低筋麵粉 100g
雞肉 200g
蘆筍 150g
蘑菇 100g
適量
大蒜 兩瓣
  • 1 義大利麵的黃金比例:一顆蛋加上100g的麵粉, 還有一小撮鹽. 而100g麵粉和一顆蛋就很夠兩人吃了 :)
  • 2 麵團揉好之後請讓他鬆弛約10分鐘, 之後就來用這個神奇的機器啦!
  • 3 這次我選用粗的麵條. 先用刻度0壓個三四次,直到麵團非常均勻,之後開始將刻度調大(刻度越大代表厚度越薄),從1開始,接著換2,之後用3,然後可以跳到5, 我建議到刻度7就非常薄了可以停了.
  • 4 在壓麵的過程中記得撒些麵粉,不然麵皮容易粘粘.
  • 5 麵皮壓好之後就放到切麵的地方,轉兩圈麵條就出來囉!
  • 6 麵條做好之後記得馬上攤開然後撒上麵粉,以免黏成一團.
  • 7 所有材料準備好, 切塊.
  • 8 熱鍋, 加入橄欖油和大蒜爆香, 接著加入雞肉拌炒
  • 9 雞肉變成白色之後可以加入蘑菇繼續拌炒.
  • 10 之後加入蘆筍拌炒.
  • 11 將義大利麵放入滾水中煮3-4分鐘. 因為是新鮮做的所以只要煮很短的時間即可, 如果是超市買的請依照包裝上指示來烹煮.
  • 12 義大利麵煮好後加入鍋中和其他配料翻炒, 加鹽調味.
  • 13 這樣就完成了!!!! 新鮮的手工義大利麵滋味真的是沒得比! 不需要濃郁的白醬或是紅醬,清炒就非常好吃!
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小撇步

麵條可以一次做多一點然後分裝成小包放冷凍庫,要吃的時候拿出來煮五分鐘就可以了!非常方便! 而且義大利製麵機的價錢只有最近上市的台式製麵機的一半,很划算呢! (本篇並非邀稿,純粹個人推薦)

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