蛋黃吐司
食材
高筋麵粉
300g
無糖豆漿
130cc
蛋
1顆
糖
20g
鹽
1/2茶匙
酵母粉
3/4茶匙
茶葉蛋黃
3顆
無鹽奶油
20g
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1 依序將量秤好的『無糖豆漿、蛋、糖、鹽、麵粉、酵母粉、茶葉蛋的蛋黃』層層放入麵包機內鍋，啟動『麵糰』程序拌打約10分鐘成均勻麵糰後，加入室溫下軟化的奶油繼續打10分鐘&發酵1小時。發酵好的麵糰漲大約2倍，用手指沾粉戳下去不會回彈。 -
2 取出麵糰，壓出空氣，分割成三等份滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
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3 將小麵糰撖平成長形後捲起，排入吐司模中，不加蓋送進密閉的烤箱裡進行第二次發酵(請用瓷杯裝杯熱水放在烤箱裡幫助發酵)，發酵至吐司模八分滿。
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4 取出吐司模蓋上蓋子，預熱烤箱至攝氏180度，再放入吐司模烘烤30分鐘即可取出架涼。
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5 柔軟的吐司帶著蛋黃色澤，因為想用來做鹹味的顆粒花生醬厚片，以及早餐的火腿起士蛋…等鹹味吐司，所以刻意降低糖、增加鹽的用量。
小撇步
**無糖豆漿也可以用牛奶取代。
**最近因為天氣較涼，麵糰就算待在密閉的麵包機裡發酵，速度也相當緩慢，所以就得適時的延長麵糰發酵的時間。給麵糰充足的時間發酵，才吃得到蓬鬆柔軟的麵包質地唷！
****其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
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