蛋黃吐司

Name: 蛋黃吐司 by 璇's遊樂廚房
Total time: 2 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 高筋麵粉 300g; 無糖豆漿 130cc; 蛋 1顆; 糖 20g; 鹽 1/2茶匙; 酵母粉 3/4茶匙; 茶葉蛋黃 3顆; 無鹽奶油 20g

璇's遊樂廚房

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家裡的小朋友吃茶葉蛋時，總是不吃蛋黃，其實蛋黃相當有營養價值，滷過之後也很香，只是乾吃對小朋友來說的確太噎~~那麼，就別浪費，用來做為吐司的材料吧！

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

300g

130cc

1顆

20g

1/2茶匙

3/4茶匙

3顆

20g

1
依序將量秤好的『無糖豆漿、蛋、糖、鹽、麵粉、酵母粉、茶葉蛋的蛋黃』層層放入麵包機內鍋，啟動『麵糰』程序拌打約10分鐘成均勻麵糰後，加入室溫下軟化的奶油繼續打10分鐘&發酵1小時。發酵好的麵糰漲大約2倍，用手指沾粉戳下去不會回彈。
2
取出麵糰，壓出空氣，分割成三等份滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
3
將小麵糰撖平成長形後捲起，排入吐司模中，不加蓋送進密閉的烤箱裡進行第二次發酵(請用瓷杯裝杯熱水放在烤箱裡幫助發酵)，發酵至吐司模八分滿。
4
取出吐司模蓋上蓋子，預熱烤箱至攝氏180度，再放入吐司模烘烤30分鐘即可取出架涼。
5
柔軟的吐司帶著蛋黃色澤，因為想用來做鹹味的顆粒花生醬厚片，以及早餐的火腿起士蛋…等鹹味吐司，所以刻意降低糖、增加鹽的用量。