吐司蛋糕

Joey
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描述

很香面包和巧克力蛋糕的味道

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

蛋糕
45G
53G
3颗
3颗
45G
少许
23G
面团(吐司)
200G
20G
3G
125G
3G
15G

步驟

  • 先打面团,先放高筋面粉和糖一起均匀后,慢慢加入分次加入牛奶揉成不粘手的面团,要用力搓衣服和摔打成有薄膜为止!

    先打面团,先放高筋面粉和糖一起均匀后,慢慢加入分次加入牛奶揉成不粘手的面团,要用力搓衣服和摔打成有薄膜为止!

  • 之后揉成一粒,用保鲜膜封好休息30分钟。

  • 30分钟后,加入酵母揉均匀,再加入盐揉均匀,再加入奶油揉均匀。

  • 揉打可以拉出很大片膜就可以用保鲜膜封好,发酵1小时。1小时后,面团发酵至大两倍,然后,用手指插进面团,不会回弹,就证明可以了。

  • 之后,用手轻轻按压空气出来,然后,就滚圆,用保鲜膜盖好休息15分钟。

  • 15分钟后,用擀面棍把面团擀开变长形,方面再擀一次,擀好后卷起来。

  • 再放入模具并用保鲜膜包裹好。

  • 现在,做蛋糕部分了。

  • 把植物油加热出现油纹,把筛好的低筋面粉和可可粉倒入拌均匀。

  • 之后,加入牛奶拌均匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用,用保鲜膜盖好。

  • 这时,预热烤箱上下180度10分钟。 蛋白放入无水无油的容器里,放入少许白醋开始用快速打蛋器打发,看到有大泡泡后,分3次加入白糖,打至有沟沟垂下,就可以了。

  • 然后,再把1/3的蛋白霜加入可可糊里翻拌均匀,拌均匀后,倒回蛋白霜里翻拌均匀即可。

  • 拌均匀后,就可以倒入模具了。

  • 放入预热好的烤箱中,上下180度,中层15分钟,之后拿出来画一条线,再拿进去烤箱烤35-40分钟即可。

  • 烤好后,出炉脱膜放凉即可。

    烤好后,出炉脱膜放凉即可。

小撇步

烘烤半途中,如果怕表面焦,可以放一张锡纸铺表面就行了。
每个烤箱不一样,温度自己调正哦……
😀祝大家成功......最好了在这分享哦……

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Joey
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留言

共 2 則
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  • cindy
    cindy

    如何把蛋糕能夠弄到中間呢?

  • cindy
    cindy

    請問一下不用2發嗎?我很好其,你蛋糕是怎麼卷入蛋糕理面的,謝謝

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