杏仁瓦片

奶油在微波爐中溶解

全蛋及蛋白打成蛋汁,加入過篩的低粉,玉米粉,糖粉,攪拌均勻,然後加入奶油,拌勻後加入杏仁片拌勻即可.

準備不沾布的烤盤紙,若用一般紙質的烘焙紙,會很難取下.用湯匙舀適量麵糊在烤盤上,1/2 sheet的烤盤只能做6片.

用叉子沾水將麵糊攤開,杏仁片儘量不要重疊.

一匙的麵糊,就攤成一大片,所以一盤只能做6片,太多會黏在一起

350F烤約12-15分鐘,只要金黃色即可,出爐後立刻取下,放在擀麵杖上或置于凹型模中造型,既名為瓦片,總得做出瓦片的形狀,但剛出爐的餅真的很燙,得忍住燙快快的撕下,否則一下子就變硬了,做不成瓦片,只能改名叫杏仁薄片了.

用擀麵杖做造型,杏仁面朝上,用凹型模做,則反過來,杏仁面朝下,這樣出來的成品才會是杏仁在表面