杏仁瓦片

2013/11/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 122 0 0

這款甜點的名稱是因為其外形酷似法式建築的屋瓦而來.酥脆中帶著堅果的香味,非常好吃,也很容易做,可稱得上烘焙的入門第一課.

食材

奶油 40g
低筋麵粉 50g
玉米粉 10g
糖粉 200g
全蛋 120g
蛋白 80g
杏仁片 300g
  • 1 奶油在微波爐中溶解
  • 2 全蛋及蛋白打成蛋汁,加入過篩的低粉,玉米粉,糖粉,攪拌均勻,然後加入奶油,拌勻後加入杏仁片拌勻即可.
  • 3 準備不沾布的烤盤紙,若用一般紙質的烘焙紙,會很難取下.用湯匙舀適量麵糊在烤盤上,1/2 sheet的烤盤只能做6片.
  • 4 用叉子沾水將麵糊攤開,杏仁片儘量不要重疊.
  • 5 一匙的麵糊,就攤成一大片,所以一盤只能做6片,太多會黏在一起
  • 6 350F烤約12-15分鐘,只要金黃色即可,出爐後立刻取下,放在擀麵杖上或置于凹型模中造型,既名為瓦片,總得做出瓦片的形狀,但剛出爐的餅真的很燙,得忍住燙快快的撕下,否則一下子就變硬了,做不成瓦片,只能改名叫杏仁薄片了.
  • 7 用擀麵杖做造型,杏仁面朝上,用凹型模做,則反過來,杏仁面朝下,這樣出來的成品才會是杏仁在表面
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